Hemos Comido…en LaLola de Javi Abascal en Sevilla, una cocina tradicional, basada en productos de primera calidad y especializada en cerdo ibérico.
Javier Abascal estudió en la Taberna Alabardero y debutó como chef en Los Marines en la sierra de Huelva, donde comenzó su idilio con la casquería y el cerdo ibérico. Ahora en Lalola ha alcanzado la madurez a base de horas de cocina y creatividad, algo que puede saborearse en la propuesta que ofrece.
El restaurante esta ubicado en el Hotel Palacio One Shot Conde de Torrejón, en el barrio de La Alameda, en pleno corazón de Sevilla.
Nos ofrecieron un vino onubense, Dominio del verso de Bodega y Viñedos Cerro San Cristóbal. Un crianza de 18 meses en barricas de roble francés de tostado medio alto. Mucha fruta roja y dejes florales con una atractiva cremosidad de fondo con taninos finos y sabrosos. Delicado a la par que rotundo en el paladar. Una buena elccion para una noche basada en iberico.
Cena en Lalola, todo centrado en el ibérico, un espectáculo. Con una carta no muy extensa donde se te hace difícil elegir, todo te apetece y todo tiene su parte de ibérico, carnes en embutido, carnes incluso los postrees. La carta de vinos también merece la pena, vas a descubrir vinos andaluces.
Tartar de solomillo ibérico de bellota Arturo Sánchez y salsa al whisky Lalola
Ensaladilla de longaniza ibérica y aguardiente con chalota salteada
Degustacion de ibericos, Arturo Sanchez
Falso arroz cremoso de ajo morado, papada crujiente, berberechos y ralladura de lima
Manitas deshuesadas y morrillo de bacalao marinado en su aceite
Carnes de caza, mayor
Pluma Iberica.
Un lugar muy recomendable con un muy buen RCP.
