Hemos Comido…el menú típico cántabro de la zona interior, o yo que yo entiendo como tal: alubias y cabrito.
Este menú es el que más veo yo que pida la gente en la parte interior de Cantabria, sobre todo los lugareños, aunque es algo que va cambiendo con el tiempo. Está especializado en carnes y comida casera, y principalmente en chuletillas de cordero de Castilla al sarmiento (traído de La Rioja y Aragón), guisos marineros y ensaladas ilustradas. Fundado en el año 1975 por Tomás Arenal Sáiz, actualmente con dos de sus hijos, María Teresa y Víctor.
Nos acercamos a Viérnoles pues habíamos oído que en fin de semana había unas jornadas del cocido montañés con lechazo o cabrito por 12 € los viernes, sábados y domingos. Total que llamamos y reservamos mesa para ocho personas, el menú ya lo conocíamos de antemano. Cual no sería nuestra sorpresa al encontrarnos con un cocido montañés de lo mas tradicional, perfectamente preparado y acompañado del típico compaño, muy bien hecho y buenísimo de sabor, cocinado con productos de la tierra. En cuanto al segundo plato también fue una buena sorpresa, nos decidimos por el cabrito y estaba preparado perfectamente, como se hace en estas tierras cántabras. Fue una verdadera sorpresa, la pena es que estas jornadas solamente duraron cuatro fines de semana.
Conocido por su especialidad en la preparación de chuletillas de cordero lechal de Castilla a la brasa del sarmiento, el Mesón El Horno de Viérnoles emprende una nueva etapa ampliando oferta y atención al público todos los días de la semana.
En primeros platos con cocina casera de cuchara, a cinco euros: cocido montañés o lebaniego, garbanzos con cordero, alubias con almejas, alubias blancas…; una no menos sugerente oferta en segundos platos, con cordero al horno, chuletillas al sarmiento, chuletón, solomillo, escalopines rellenos o pimientos rellenos de carne, entre otros.
Incluye en su propuesta menús del día a siete euros y especiales para grupos desde 15 euros, y cenas, también para grupos, de encargo, entre semana.
El Horno, mantiene además un consolidado calendario de jornadas específicas que movilizan público de toda la región. Jornadas del cocido montañés con lechazo o cabrito al horno (noviembre), del cocido lebaniego (febrero), del chuletón de Cantabria (abril) y de las chuletillas de cordero al sarmiento (julio y agosto). El Horno fue fundado en 1975 por Tomás Arenal Sáiz, y actualmente está regentado por sus hijos María Teresa y Víctor.
