Umma, el restaurante donde ejerce Miki, un lugar con una cocina poco usual, pero de marcada calidad, prima el producto de cercanía y las elaboraciones están muy cuidadas. La carta suele rotar con las estaciones, pero hay elaboraciones que permanecen fijas pues sin ellas no sería lo mismo.
✅ Crema de verduras. Me ha seducido por completo, caliente en un día lluvioso y sabrosa.
✅La siempre presente, al menos en mi comanda, coliflor ummayaki, almendra tierna y tomate chili.
✅Bocarte en tempura, ají de pimiento verde y emulsión de ajo asado. Me ha dejado indiferente, al verlo en la carta me he creado otras expectativas.
✅Cigala al ajillo, su par de huevos fritos y torrezno. Esta ración me ha alegrado el día, es todo un platazo.
✅Pimiento verde relleno, cerdo de alta montaña y crunchi de patata. Muy buen sabor, impera el pimiento, pero deja lugar a la carne. Se me ha hecho escasa la ración.
✅Picaña de tudanca, cogollo braseado y vinagreta de mostaza. Una auténtica novedad el cogollo, un complemento diferente para la carne.
✅Los postres perfectos para un fin de velada, limones de Novales y chocolates
