Hemos Comido…en Torrelavega ,en Oniria e Insomnia una ráfaga de aire fresco en al ciudad del Besaya.
Oniria e Insomnia resulta una novedad en la gastronomía torrelaveguense, un plus para los más foodies o simplemente para quien busca novedades y tiene inquietudes gastronómicas.
Resulta una propuesta original, atractiva y hasta cierto punto sorprendente. La cocina cuenta con Oscar Cordero, un chef al que seguíamos desde que oficiaba en Cienvinos, continúa ofertando cocina de mercado, con producto de temporada y una gran influencia mexicana debido a su larga estancia en al país azteca.
El comienzo ya es una declaración de intenciones, una degustación de aceites y sales, con pan recién tostado y dos aceites de marcado carácter, arbequina y picual.
Tienen una gran impronta en la carta los fríos de pescado, como los tiraditos. Yo opté por un tartar de gamba roja, que resultó ser una delicia en toda regla; picantes ligeros de gran sabor, críticos muy contenidos que no eclipsan los sabores básicos de algo tan sutil como es la gamba roja. Desde mi punto de vista este tartar es único, no te lo puedes perder si pasas por este local.
Como plato principal tacos de costilla a la barbacoa. También impresionantes, deliciosos, la boca se inunda de sabor a carne y esta se deshace. Llevan algo de queso suavecito y unas salsas de elaboración propia. Los tacos son un pecado, por muchos que tomes se te van a hacer pocos y eso que aquí las raciones son generosas
Al final solo pude tomar dos elaboraciones, ya que no sirven medias y me quedé con ganas de un montón de raciones que sobre el papel llaman la atención, pero salí más que contento y tengo el aliciente de una pronta vuelta.
Por cierto, la espuma de crema catalana es impresionante
