Hemos Comido…en Origen, un local que debería visitar más.
Uno de los pocos especializados en carne de nuestra ciudad, disponen de una carta habitual con unas cuantas especialidades de origen argentino. Hoy me presentaban una carne de angus cántabro, un proyecto de Agrocantabria que tiene todos los visos de ir por un camino inmejorable.
Coco siempre ha sido un anfitrión con mayúsculas, Coco Bertoni, le conozco desde hace un montón de años desde sus comienzos en Azabache y siempre ha sido una persona muy agradable y un gran profesional.
Si hay algo que nunca me pierdo en Origen son sus empanadillas de carne, están hechas con una masa muy similar al hojaldre, son deliciosas y el relleno no puede ser mejor. Es una pena no poder pedir una de cada, ya que las hay con tres rellenos, pues son elaboraciones que llenan y con una vas más que sobrado.
Continúe con media de alcachofas riojanas. Aquí las confitan y después la terminan a la brasa con una salsa de ajo y crujiente de cecina. Me han gustado mucho, ya sabéis que soy un fan de las alcachofas, pero no os penséis que me valen todas.
Para terminar vacío de angus cántabro. Algo más terso que el de importación, pero más sabroso, una delicia de carne en un punto perfecto para mi gusto. Viene con un cuenco de patatas fritas de las que merecen la pena, una patata asada, pimientos asados y sal para que le añadas a tu gusto. El vacío es un corte de vacuno de la región abdominal, proviene de entre las costillas y los huecos de la cadera.
