Los Infantes Gourmet es uno de esos restaurantes que no necesitan grandes focos para demostrar su nivel. Situado en la Avenida Maura, alejado de las zonas más transitadas, se mantiene como un referente de cocina tradicional española de calidad, basada en el respeto al producto y en elaboraciones reconocibles.
El local ofrece un ambiente tranquilo, cómodo y bien atendido, con un equipo de sala experimentado que contribuye a que la comida se desarrolle con calma. La propuesta culinaria se centra especialmente en arroces y pescados del Cantábrico, dos pilares bien trabajados en su carta.
Antonio Ruiz Herrero, una trayectoria ligada a la cocina clásica
El propietario y jefe de cocina es Antonio Ruiz Herrero, con más de cincuenta años de experiencia profesional. Su trayectoria está vinculada a establecimientos históricos de Santander, como el antiguo restaurante La Concha, donde obtuvo diversos reconocimientos y fue uno de los pioneros en la organización de jornadas gastronómicas en Cantabria.
Tras una etapa en México, donde también gestionó negocio propio, Antonio continúa en activo al frente de varios locales, entre ellos Los Infantes Gourmet, Costa 43 gastro bar y El Perro de San Roque. Esa experiencia se percibe en una cocina asentada, precisa y sin concesiones a modas pasajeras.
Como bienvenida a la mesa, se sirvieron una mantequilla bien presentada y unas banderillas elaboradas con tomate y queso fresco, un inicio sencillo que prepara el paladar sin distraer de lo principal.
Caldereta de rape con salsa de oyocantro
El primer plato fue una caldereta de rape, presentada en ración individual. A diferencia de la caldereta marinera más habitual, basada en patata, esta versión se articula alrededor de medallones de rape rebozado, acompañados de arroz blanco, almejas, langostinos y calamar.
La clave está en la salsa de oyocantro, poco frecuente en la restauración actual, que aporta profundidad y un carácter muy personal al conjunto. El guiso mantiene una textura bien ligada, con cocciones ajustadas que respetan tanto el pescado como el marisco, y demuestra una forma de entender los guisos marineros desde una óptica propia.
Chateaubriand, un clásico poco habitual
Como segundo plato, chateaubriand, recomendado en carta para dos comensales, aunque en esta ocasión servido de forma individual. Este corte procede de la parte central del solomillo de vacuno, la más gruesa y tierna, y se caracteriza por su jugosidad y suavidad.
Tradicionalmente asociado a la cocina francesa y servido con salsa bearnesa, en Los Infantes Gourmet se acompaña de una salsa de base española, bien reducida y equilibrada. La carne se presenta en su punto, sin exceso de cocción, acompañada de patatas fritas de buen tamaño, doradas de forma uniforme, y una guarnición de verduras cocinadas en su punto, manteniendo textura y sabor.
Carta de vinos y relación calidad-precio
Otro de los aspectos destacados del restaurante es su carta de vinos, con alrededor de un centenar de referencias y precios muy ajustados. La selección permite encontrar vinos adecuados para pescados, arroces y carnes, lo que refuerza la experiencia global.
La relación calidad-precio resulta especialmente interesante, tanto por el nivel de los productos empleados como por la elaboración y el servicio ofrecido.
Opinión general y percepción en redes sociales
Resumen de reseñas
Los Infantes Gourmet recibe valoraciones positivas por parte de clientes que buscan cocina tradicional bien ejecutada. Se destaca especialmente la regularidad de las elaboraciones, el trato profesional en sala y la tranquilidad del entorno.
Comentarios y puntuaciones en redes sociales
En distintas plataformas de opinión y redes sociales, los comentarios suelen incidir en:
- La dificultad de encontrar hoy platos clásicos como los que se ofrecen aquí
- El dominio de los arroces y las carnes
- La amplitud y el buen precio de la carta de vinos
- Un servicio atento y con experiencia
La percepción general es la de un restaurante fiable, apreciado especialmente por quienes valoran la cocina tradicional y el buen hacer mantenido en el tiempo.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Av. Maura, 21, 39005 Santander, Cantabria
- ☎️ +34 692 326 197
- 📱 Instagram: @losinfantesgourmet