La Yerbita, ganador del XI Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2024

Pablo Cadavid, del restaurante La Yerbita, ha sido el ganador el XI Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2024.

Su bocadillo Lebollito, a base de carnes de cocido lebaniego y algún garbanzo, (lo que todos conocemos como ropavieja, una nueva reinterpretación de una receta centenaria). Carne de Cantabria guisada y picada, cebolla muy pochada, salsa de tomate casera, caldo de cocción y una crème fraîche de La Jarradilla. Las carnes presentes en este guiso son morcillo, chorizo, morcilla y pollo. Caviar de mostaza, brote de guisante, oxalis morado y rabanito. Otro título que se viene para Cantabria.

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