Hemos Comido…en La Malinche, muchas fechas sin desfilar por el lugar, siempre lleno de comensales.
Miliuco y su Josper hacen unas veduras sin igual: alchachofas, puerros, pimientos. Cambiando de tercio, las mollejas con chimichurri a la argentina están para chuparse los dedos. Una delicia de comida y una buena y graciosa cháchara con Emilio Gutiérrez Solórzano. Se han quedado raciones en el tintero que pintan interesantes, amenazo con no tardar en volver.
Las alcachofas tienen un plus añadido con cierto toque de humo y tostado, algo diferente a las elaboraciones habituales de confitados.
Puerros. Tersos y jugosos, continuamos con el postgusto a humo, a barbacoa propio del horno que utilizan, la salsa que los acompañan, típica de los Çalcots el romesco, de lo mejorcito que he probado en estas salsas.
Mollejas. Están para ponerles un piso, la manera de elaborarlas es la mejor que conozco, crujientes, pero crujientes de verdad en el exterior y bien jugosas en el interior; la salsa tamnbien es de diez, un chimichurri delicioso. Han resultado mis mollejas favoritas hasta ahora, gran tamaño y punto perfecto, deliciosas.
Me obsequiaron con unos pimientos para acompañar las mollejas, y aunque no necesitaran ningún acompañamiento les venian como anillo al dedo, estaban de chuparse los dedos. Este horno es perfecto para tratar las verduras y el piloto lo maneja a las mil maravillas.
De postre helado de yogur.
