El Mule Escrito por  Nov 01, 2019 - 3446 Visitas

Bodegas Almau

Hemos Comido...en Bodegas Almau, en Zaragoza, un bar del que tenía noticias a traves de un amigo que lo conoce.

Asombrosamente su especialidad son la anchoas, en concreto las de Santoña, la mayoría de su oferta gastro se centra en este salazón, del que se puede difrutar en varias elaboraciones, muy pero que muy originales.

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La calidad de las anchoas no deja lugar a dudas, tanto en su habitual formato como en otros más innovadores.

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Bodegas Almau es una bar con una larga tradición a sus espaldas, fue fundada en 1870, son la cuarta generación que vela por la salud del negocio.

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El lugar siempre ha destacado por ser un gran aliado de la oferta cultural de la ciudad, participando en gran parte de la oferta cultural dell Tubo. Por cierto, si te interesa conocer la oferta barística de Zaragoza esta web es una mina (El GuardaBares) y aquí teneis la descripción de este restaurante El Guardabares, Bodegas Almau.

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Nada más llegar a Zaragoza dejé el coche en el parking de la plaza de la Basílica del Pilar y me acerqué a el Tubo a tomar un vermut antes de comer. Me llamó la atención la fachada, me asomé y quedé encantado con lo que vi, así que allí senté mis reales delante de un vermut y un par de aperitivos.

Uno de los aspectos a destacar de Bodegas Almau y que me llamó la atención nada más asomarme a la puerta es, precisamente, que tiene aspecto de bodega y que sigue funcionando como tal. Despachan tanto vino a granel como embotellado y su oferta se acerca a las mil referencias de vino, que embellecen las antiguas estanterías del local.

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Las anchoas las compran en bruto y las soban ellos, por lo que la oferta diaria es de anchoa recién hecha. También la puedes difrutar en mariposa, algo que hace bastante que no encontraba. Dulce de anchoa, anchoa con queso y chocolate. Explosión de vinagre, que fue la que tome. Anchoa garum, con miel y moscatel y la Reina, que incorpora aguacate, menta y almendra.

Mi paladar es más conservador que la mayoría de la oferta y me tomé unas con aceitunas, ajo y buen aceite de oliva; para terminar una explosión de vinagre. Buena anchoa y variada oferta, el vermut también muy bueno.

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