Mayo 2018. Al final de la tarde, después trabajar en las afueras, me fui a dar una vuelta por Valencia, un lugar donde estuve viviendo hace muchos años y del que no reconozco nada, a excepción de la plaza de toros y la estación, por cierto los dos edificios están pegados.

No pude resistirme a la tentación y entré directo a por un champagne, Jean Peligri, la temperatura y el espumoso iban de la mano, fresco en una tarde calurosa en Valencia.

El local tiene aspecto de pescadería, todo en blanco y con una barra de piedra. Ahumados, erizos, salazones, surtido de huevas secas “maruca, atún y mújol”, mojama y, por supuesto, ostras. Dentro de las conservas: ventresca de bonito, huevas de erizo, berberechos, lingotín de anchoas, chipirones rellenos en su tinta o zamburiñas en salsa gallega, entre otros.

Tienen una oferta de ostras de diferentes ubicaciones, pero me llamaron la atención las ostras del Mediterraneo, no las había probado nunca. Mi primer pensamiento fue: "Como pille algo, a ver que hago en Valencia a muchos kilómetros de casa", pero lo dejé correr, no es algo que me suela ocurrir, y pedí un par de ostras mediterraneas de la clase gourmet.

Según alguna cata que he visto se caracteriza por su carne fina y gustosa, su exquisito sabor y su alto valor nutritivo. Dejando un retrogusto final dulce, que hace que repitas a degustar una segunda ostra, siempre. Dentro de las ostras mediterráneas se podía elegir entre tres tamaños: Mediterránea Gourmet, Mediterránea Special y Mediterránea Magnum.

A mí me supieron a basa, no excesivamente pero sí, y me salvó el champangne, que a limpiar la boca no le gana nadie. Un sabor final a basa, tenía muy claro que no iba a ser un sabor marino como las de Cantabria o las asturianas, ni la ligereza de las francesas. Me recordaron a unas que comí de la ría de Santoña que sabían justamente a esto, a basa.

Entre el limón que mataba bastante el sabor y el champagne dejé la boca limpia para la cena. Os puedo asegurar que el resto de cosas que vi en el local tenía buenísima pinta y esto que me ocurrió era algo que me esperaba, pero mi experiencia con las ostras mediterráneas no fue muy buena.

Por El Mule

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