El Mule Escrito por  Ene 13, 2024 - 5370 Visitas

El Remedio templo del buen hacer

Poco más de lo que vengo diciendo desde hace tiempo sobre este lugar puedo añadir.

Cada vez que me acerco no me queda otra que verme sorprendido por los cambios, tanto en lo referente a cocina como a bodega, y la estacionalidad que los avala.

Restaurante El Remedio

El binomio Samuel-Rubén lleva dando mucho qué hablar en cuanto a gastronomía y atención, un restaurante que se encuentra en el top de la oferta cántabra de la más alta calidad gastronómica.

Restaurante El Remedio

Restaurante El Remedio

Comenzamos con la degustación de aceites, picual y arbequina, ambos con personalidad, muy buenos.

Restaurante El Remedio

Mejillones en escabeche. No me equivoco ni un ápice al asegurar que esta es la mejor elaboración de mejillones que he probado, extraordinarios.

Restaurante El Remedio

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Anguila. También resultó digno de mención, ligero toque ahumado con fondo de aguacate y un crujiente apto para celiacos.

Restaurante El Remedio

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Revuelto de angulas. Hacía muchos años que no tomaba angulas, pero nunca las había probado en revuelto, el resultado es espectacular, el sabor de la angula prevalece con un ligero toque de ajo. El conjunto resulta memorable.

Restaurante El Remedio

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Medallones de pato con dulce de granadina. El pato estaba insuperable, pero la granadina me sobraba, son manías mías, habitualmente no me convencen los sabores dulces fuera de los postres. Últimamente prima en la mayoría de las cocinas añadir ciertos dulces a las elaboraciones saladas.

Restaurante El Remedio

Restaurante El Remedio

Caricos con foie y boletus. Siempre he creído que los caricos no necesitan de ningún añadido, a excepción del fondo para su degustación, pero estos de hoy le dan una vuelta de tuerca al guiso, que se eleva aúnd más en la escala de delicias gastronómicas locales, nuestra legumbre local elevada aún más si cabe a los altares.

Restaurante El Remedio

Dentón. Una especie difícil de encontrar en las cocinas del reino y preparado con la maestría característica de nuestro anfitrión

Restaurante El Remedio

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Dos postres, helado de miel con requesón y creme brulee. Ambos deliciosos y delicados.

Restaurante El Remedio

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Por El Mule

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