El Mule Escrito por  Sep 30, 2022 - 8313 Visitas

Il Boccone, menú genovés en Vargas

Hemos Comido...en Il Boccone, está claro que en verano hay que pasar al menos una vez por sus manos.

Comenzamos en la barra con un combinado de Cinzano especialidad de la casa.

Il Boccone

El vermú Cinzano fue creado el 6 de junio de 1757 por dos hermanos de Turín, Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano, quienes elaboraron un vermú rojo con hierbas aromáticas del herbolario familiar. El lanzamiento coincidió con el auge de esta bebida en Piamonte. La nueva destilería llegó a ser una de las más afamadas, al punto que la Casa de Saboya le otorgó una licencia oficial de la Corte en 1786.

Il Boccone

Il Boccone

Il Boccone

Vino grecanico de Sicilia, Terre de Giumara Grecanico es un vino blanco monovarietal de grecanico dorato elaborado por la bodega Caruso e Minini bajo la I.G.P. Terre Siciliane, Terre de Giumara Grecanico es un vino blanco rico en fragancias que ofrece aromas de frutas blancas acompañados por notas de flores de azahar. Su paso por boca es fresco y agradable. Un vino aromático, sabroso y lleno de frescura.

Il Boccone

Entrantes:

Vitelo tonato

Ensalada de naranja, alcaparras y anchoas de la mamma di Gelín, carpaccio de ternera

Tartar con parmesano regiano.

Il Boccone

Il Boccone

Il Boccone

Il Boccone

 Burrata con verduras al horno

Il Boccone

Tonnarelli (es el tipo de pasta fresca con anchoas)

Il Boccone

Ravioli de Gorgonzola y peras

Il Boccone

Risotto con gamba roja

Il Boccone

Vermentino de Sardegna. Vermentinoi, el vino más famoso de la familia, es un vino típicamente sardo y por tanto, mineral, marino y salino.

Il Boccone

La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna, rebozado, que se cocina frito o al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de cerdo, de pollo, de filetes de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.

Esta que nos ocupa era de carne de vacuno con un rebozado bien escurrido y una carne hecha lo justo.

Il Boccone

Pinza de burrata y tomate

Il Boccone

Variado de postres: tiramisú, ricotta e cioccolato, salame dolce, panna cotta al moscato, tarta de queso con mermelada de frambuesa.

Il Boccone

Vino blanco monovarietal de verdicchio elaborado por el método de apassamiento italiano, DOCG Verdicchio Dei Castelli Di Jesi(región de Marche Italia). Dorado de intensidad pronunciada, aromas fruta verde, manzana cocida aromas caramelo y frutos secos. En boca es dulce,acidez alta, mucho cuerpo, intensidad pronunciada aromas fruta hueso seca orejones, un buen acompañante de postre.

Il Boccone

La grappa es un aguardiente de orujo. Se obtiene por destilación de orujos de uva, es decir las partes sólidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboración del vino.

Il Boccone

La comida ha sido una continua sorpresa, cinco comensales con sus más y sus menos, a algunos les han gustado más algunas cosas que otras. Está claro en un menú tan largo, de una cocina desconocida para la mayoría de los presentes, hay para todos los gustos. A mí lo que menos me ha entusiasmado ha sido en risotto, pero el resto me ha parecido espectacular. Los vinos también han resultado una sorpresa. Il Boccone sigue siendo un lugar de obligada visita donde empezarás a conocer algo de la cocina italiana, en concreto ligur. 

Il Boccone

Por El Mule

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