Hemos Comido…en Vargas en Mores, un restaurante que nos encanta por su terraza y su cocina, recetas de cercanía con mucho ingenio.
Comida en Vargas, en Mores, con nuestros amigos Cristian y Vanessa, una cocina siempre marcada por el buen hacer y la cercanía.
El vermut preparado de la casa es un auténtico vocio, como pruebes uno no puedes parar.
Comenzamos con unas gambas sobre tartar de tomate. Sencillamente espectaculares, textura tersa de la gamba y madurez del tomate, acidez y yodo. Marino delicado y sabroso.
Continuamos con unas alcachofas en salsa verde con ibérico, muy buenas, aún siendo en conserva las alcachofas merecen la pena.
El otro comensal tomó pastel de pollo escabechado con peras al jengibre y kikos. Escabechado suave, texturas complementarias, crujiente y carnosa, y sabores delicados. Una elaboración que pasa de recomendable a obligatoria.
En los segundos yo tomé albóndigas en salsa con patatas fritas. La salsa estaba exquisita, acabé con el pan de tanto rebañar, las patatas artesanas cortadas en dados, buenísimas y las albóndigas sabrosas, pero algo más duras de lo que debe de ser.
De postre mufin borracho para celiacos y crumble de fresa y arándanos.
