El Mule Escrito por  Ago 15, 2020 - 2387 Visitas

Restaurante Asubio Gastro, multitud de opciones

Hemos Comido...en Asubio Gastro, una de las cosas buenas de tenerlo tan a mano es que siempre como bien, el problema que no salgo de aquí.

Por algo será, pero entre otras cosas, Nacho es de los top de nuestra cocina, siempre concienciado con la cocina de cercanía, muy conocedor del producto y transformador de grandes recetas tradicionales en recetas de hoy en día, en mi opinión de los que mejor ofician en nuestra comunidad, con el añadido que se ha propuesto hacer una cocina de calidad sin gluten. 

Restaurante Asubio Santander

La barra de pinchos es algo que mantiene, siempre vas a encontar a alguien atacando en la barra a este formato, que en muchos casos son mini raciones.

Restaurante Asubio Santander

Y como muchos domingos terminamos en Asubio.

 
Comenzamos con una ensalada de boquerones y queso de Las Garmillas. Hacía mucho que no pedíamos esta ración, sigue siendo de nuestras preferidas. Una combinación de diez, la acidez del boquerón con la cremosidad y mantecosidad del queso, junto a sus notas lácticas, un queso que marida prácticamente con todo.
 

Restaurante Asubio Santander

Hojaldre con sardina, cebolla pochada y tomate. El contraste cebolla-tomate es delicioso, esta es una ración que está en estudio y que Nacho quiso que probara, hecha en el momento. El hojaldre resulta delicioso, cruje y se deshace, aporta el toque a mantequilla al que acompaña el dulzor de cebolla pochada y la acidez del tomate maduro recién calentado. El conjunto es explosivo, la sardina aporta un ligero ahumado, el contrapunto frío y su potente sabor. Muy fino el conjunto.
 

Restaurante Asubio Santander

El ineludible salmorejo con tartar de bonito y helado de aguacate. Brutal como siempre. Aquí creo que ya está dicho todo, siempre repito de esto y por algo será.

Restaurante Asubio Santander

Para terminar los callos elaborados con la receta de la madre de Nacho, bien picantes, de los mejores que conozco, siguen como número uno en mi lista privada.

Restaurante Asubio Santander

Tarta de queso asada y frutos rojo, y flan de queso.

Restaurante Asubio Santander

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Por El Mule

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