El Mule Escrito por  Ene 30, 2019 - 8757 Visitas

Umma día a día sorprendiendo

En las últimas fechas ha habido una buena cantidad de visitas a este lugar, por lo que prefiero dejar un resumen de elaboraciones de todas estas visitas a hacer unos cuantos artículos.

Pizza para celiacos, un añadido al pan que nos encanta a todos los comensales.

Umma Santander Cantabria

Alcachofas con papada ibérica. Una elaboración sublime que no nos perdernos si está en carta.

Umma Santander Cantabria

Boquerones con vinagreta de fresa y tomate. Nunca pensé en que dos frutas acompañaran tan bien a un boquerón, el término "delicioso" se queda corto.

Umma Santander Cantabria

Costilla de vacuno. Indecentemente buena.

Umma Santander Cantabria

Tataki ibérico. Sencillo y original, las mostazas son una auténtica delicia y maridan mejor que nada con esta carne; crujiente en el exterior y jugoso en el centro.

Umma Santander Cantabria

Carpaccio de gamba roja. Esto sí que es sabor a mar. 

Umma Santander

La coliflor ha resultado todo un descubrimiento en este lugar y de esta manera nos parece mucho mejor que lacada o teriyaki. Un vicio.

Umma Santander

Pizza para celiacos, pero pizza de sardinas sin ambiguedades, la mejor pizza que conozco sin lugar a dudas.

Restaurante Umma Santander

Restaurante Umma Santander

Alcachofa confitada. Le acompaña una salsa de hongos y foie que aporta potencia al plato, exuberante.

Restaurante Umma Santander

Cocochas de bacalao con sus pieles a modo de cortezas. Las cocochas para mí son sinónimo de vicio y los puntos de cocción de Miguel son para enmarcarlos. La textura de la cococha es algo que me priva y estas sumaban puntos en todos los aspectos, textura, sabor, punto... una elaboración de diez.

Restaurante Umma Santander

Huevos eco con patatas y boletus. Algo que cenaría todas las noches, solo de pensar en ello se me dibuja una sonrisa en la cara.

Restaurante Umma Santander

Pechuga de pularda. La pularda es una manera de alimentar a una gallina para su uso gastronómico, nunca he sido un gran amigo del pollo y demás aves, pero cuando algo te sorprende de verdad hay que reconocerlo y esta elaboración de pularda me dejó boquabierto, pero no solo a mí, a todos los comensales.

Restaurante Umma Santander

Ensalada de lengua. El origen de la familia de Miguel es leonés y este es uno de los embutidos clásicos de la zona, difícil de encontrar por nuestros lares pero muy típico de León, resulta delicioso, aquí esta servido en una ensaldada.

Restaurante Umma Santander Cantabria

Mejillones. Otra manera crujiente y de gran sabor de disfrutar el molusco.

Restaurante Umma Santander Cantabria

Calamares guisados. Una tradicional elaboración de puerto pesquero como lo es Santander.

Restaurante Umma Santander Cantabria

La carne también tiene su hueco en el restaurante, carne de calidad y en este caso de tudanca, el resultado salta a la vista.

Restaurante Umma Santander Cantabria

Los vinos

A la hora de acompañar estas cuatro comidas, una de las cuales fue de dos comensales, otras dos de tres comensales y una última de cinco, lo hicimos con los siguientes vinos: De Nit de Raventós, Gramona, Friki, Frágil y Yenda Spiccata.

Restaurante Umma Santander

Restaurante Umma Santander Cantabria

Restaurante Umma Santander Cantabria

Los postres 

Restaurante Umma Santander Cantabria

Restaurante Umma Santander Cantabria

Restaurante Umma Santander

2018 11 umma 014

Por último os dejo las facturas de las cuatro comidas. Debo aclararos que no todas las elaboraciones aparecen en este resumen, ni todos los postres.

Restaurante Umma Santander

Restaurante Umma Santander Cantabria

Umma Santander

2018 05 umma dm 013

Este año pasado ha sido muy prolífico en visitas a Umma, siempre nos ha gustado y siempre nos han atendido de maravilla a un precio de lo más ajustado. Miguel en la cocina lo hace como nadie, siempre con la bandera del producto por delante y la temporada marcando una carta en continua evolución. Creo que queda claro el porqué hemos insistido tanto este año pasado en este lugar: por las tres BBB. Está claro que vamos a seguir insistiendo.

Por El Mule

Etiquetado como

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…