El Mule Escrito por  Nov 28, 2016 - 12628 Visitas

A cuatro manos, Alameda LB Colindres

Hoy…Cocina a 4 manos, en El Alameda, Colindres.

Noviembre 2016. Es francamente difícil que repitamos en un restaurante en un corto período de tiempo, pero ésta es una de esas ocasiones que no puedes dejar pasar.

Alameda LB Colindrea

Cuando la semana anterior llegamos por primera vez a este lugar a probar el Menú de Degustación salimos francamente contentos. Y no solo eso, cuando hablé con Alberto y Txelo, los propietarios, me encomendaron a participar en “otra apuesta”, realizar jornadas con grandes amigos cocineros para elaborar cenas a cuatro manos.

Alameda LB Colindrea

La Cena a 4 Manos consta de un menú elaborado por dos cocineros que presentan sus platos alternativamente. El objetivo es disfrutar de dos maneras diferentes, ver la cocina dentro de un mismo menú, alternando técnicas, trucos y sacando lo mejor de cada uno. Algo que solo con oírlo, apetece. A que si?

Alameda LB Colindrea

Hoy, el invitado a esta jornada “a 4 manos” va a ser Fran Vicente, cocinero que, desde el 2005 le avalan importantes reconocimientos entre los que destacamos Mejor Cocinero Joven de España, en 2008, con el premio de “Chef Novel” y en 2013 ese título se confirmó ganando el campeonato de España y siendo reconocido como el mejor cocinero nacional durante ese año. Pero es posible que muchos de vosotros tengáis su imagen latente desde su paso por Master Chef en su segunda temporada, en la que llegó hasta las semifinales, dejando su huella personal en compañeros, jurado y público.

Alameda LB Colindrea

Una cena para unos 40 comensales, Alberto muy a su pesar, ha tenido que declinar más de una solicitud. Vamos a ser una mesa de seis buenos amigos y apasionados de la buena gastronomía. Al llegar, cantidad de caras conocidas, sorpresas para ambos titulares de hoy. A Fran le viene una mesa de amigos con los que llevaba mucho tiempo sin estar en contacto y para Alberto una reunión familiar de todos sus hermanos después de años (mucho trabajo desde la retaguardia de Txelo). El equipo súper motivado, muy bien reforzado y el contraste de la tranquilidad de Fran, con los nervios lógicos de Alberto en su primera jornada importante como propietario del Alameda en sus apenas quince días de vida.  

Alameda LB Colindrea

Después de saludos, charlas y fotos, pasamos a la sala y ambos chefs nos presentan el menú de seis platos. Empezaremos con el Ferrero Roché de Morcilla de Alberto, en esta ocasión el Bombón era templado y destacaban aún más los sabores.

Alameda LB Colindrea

Decir que cada plato es minuciosamente explicado por cada titular, lo que hace que gane en sensaciones y se entienda perfectamente lo que se ha querido conseguir con cada fusión de ingredientes. Segundo plato, Anchoa con Caldo Gelificado y Sardina, plato de sabores contundentes y muy familiares para los que vivimos por aquí.

Alameda LB Colindrea

Para el tercero repite Fran, Ensalada Líquida con Huevo Ecológico, con éste muchos comentarios positivos, posteriormente nos explicó la receta paso a paso, buenísimo.

Alameda LB Colindrea

Cuarto, rebautizado Bacalao a Baja Temperatura con Salsa de Plancton como “Que se Joda el Mar”, el plato que nos sorprendió en nuestra anterior visita ha sido mejorado en lo que a la Salsa se refiere, Alberto nos ha dicho que ha sustituido la Gelatina por Crema, más intenso y rico (de ahí el Rebautizamiento).

Alameda LB Colindrea

Como quinto plato, el que puso a Fran Vicente en lo más alto de la gastronomía otorgándole varios premios, Pollo en Pepitoria Reconstruída, un buen final para el último plato.

Alameda LB Colindrea

Para el postre, Alberto nos presenta su Espuma de Pistacho sobre Crema de Limón, Helado de Manzana y Nata. Cafés y chupitos y una charla con los chefs que pasan por todas y cada una de las mesas. Pagamos encantados el precio estipulado y últimas fotos de grupo, ya en la calle.

Alameda LB Colindrea

Una idea genial y un restaurante que, a pesar de su escasa vida, ya va dando muestras de ser algo diferente en la zona. Alameda Lounge Bar… Cocina, con Corazón!!

Por Santi Cerro

Etiquetado como

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…