El Mule Escrito por  Jun 06, 2016 - 13007 Visitas

La Vinoteca, en la cresta de la ola

Hemos Comido...en La Vinoteca, vuelta tras una larga temporada sin aparecer, una comida concertada con un extenso menú degustación.

Mayo 2016. Comida de familia, cuatro comensales y un menú concertado. Con ganas de impresionar y la verdad es que impresionó, a mí por lo menos. La Vinoteca continua surfeando como nadie entre las aguas del pescado semielaborado, donde es imposible que haya trampa o cartón debido a que en estas elaboraciones no cabe otra que un pescado recién pescado, vivito y coleando.

Restaurante La Vinoteca Santander

Todos los comensales tomamos cerveza con la comida, Balate, para ser exactos.  Comenzamos con una Balta Nil, suave refresco con un pequeño toque de amargor y cierto recuerdo cítirico, una cerveza muy de mi agrado y un buen acompañante para una comida de este estilo.

Restaurante La Vinoteca Santander

Como sule ocurrir en la mayoría de la oferta en los restaurantes de cieto nivel, la elección de los panes se hace difícil al haber una buena y variada oferta.

Restaurante La Vinoteca Santander

Comenzamos con un salmorejo y un boquerón. Un buen comienzo de aperitivo y más en la época veraniega, pero estoy empezando a cansarme de que habitualmente el aperitivo de moda sea una sopa fria de tomate (gazpacho o salmorejo). Al final logarán que lo aborrezca como ha ocurrido con otras cosas, todavía no he llegado a ese punto, pero tiempo al tiempo. 

Es algo habitual en muchos restaurantes, se pone algo de moda y lo encuentras hasta en la sopa. El boquerón muy bueno y el salmorejo igualmente.

Restaurante La Vinoteca Santander

Comenzamos con este desfile de elaboraciones de calidad superior. Ostras tibias con verdura pochada levemente, cebolla, zanahoria y un mezclun muy bien pensado y suave acompañado de algo de cebollino, aceite y placton, sobre un caldo corto. Una elaboración para chuparse los dedos y un comienzo dificil de superar. De diez. 

Restaurante La Vinoteca Santander

Restaurante La Vinoteca Santander

Seguidamente y en la onda del pescado frío, cebiche de mero. Una carne tersa y sabrosa, con un leve toque de lima, cebolla roja. Unos tacos de pescado de buen tamaño, como a mí me gusta y un aceite picual suavecito acompañando al pescado. Seguimos en calificaciones de sobresaliente.

Restaurante La Vinoteca Santander

Trucha asalmonada marinada. Unos ejemplares de entre tres y cuatro kilos acompañadas de sabor a eneldo que recuerda a los preparados de pescado nórdicos, muy suave al paladar, por debajo en sabores a los anteriores, pero también de una sutileza aplastante.

Restaurante La Vinoteca Santander

Restaurante La Vinoteca Santander

Aquí se produjo un cambio de cerveza a otra Balate, pero esta no me gusto nada, similar a una Guiness en sabor, demasiado tostada para mi gusto, así que continue con la anterior después de deshacerme de esta en favor de otro comensal. 

Restaurante La Vinoteca Santander

Para terminar con los pescados semi, el que me pareció todo un descubrimiento, tanto de pescado como de elaboración. Ya había probado esturión en otras ocasiones, pero no de esta magnífica manera. Tartar de esturión con un toque de mayonesa de wasabi y un ají levemente picante. Al ser un pescado terso el corte es más pequeño que el cebiche, pero tampoco exageradamente pequeño. Brutal.

Restaurante La Vinoteca Santander

Restaurante La Vinoteca Santander

Fin de comida : huevo trufado. Una elaboración que en otra ocasión habría llamado más la atención, pero en esta ocasión pasó prácticamente desapercibida por lo extraordinario de las anteriores, todo lo anterior lo eclipsó.

Restaurante La Vinoteca Santander

 En resumen, después de mucho tiempo poco ha cambiado, sigue siendo un referente gastronómico y, lo más importante, dispone de una carta diferente. Quisieron soprenderme y lo consiguieron.

Por El Mule

 

 

Etiquetado como

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…