Deessa es el restaurante del cocinero Quique Dacosta en el incomparable Hotel Ritz. Galardonado con dos estrellas Michelín cuenta con una sala espectacular en el salón Alfonso XIII, un amplio comedor en tonos claros lleno de luz con enormes ventanas al jardín, esa joya del Ritz. Máximo nivel de detalles y una cuidad propuesta gastronómica.
Nada más entrar, antes incluso de dirigirte a tu mesa, te ofrecen un consomé, con un intenso sabor a carne y espolvoreado con azafrán.
Escogimos el menú Cronos, que es el que más se encaja a nosotros, ya que te permite elegir los platos que más te apetezcan. De su enorme carta de vinos, escogimos un cava Gramona.
El menú comienza con un aperitivo del que podría comerme 10 más. Estupendo.
A continuación, curry verde mediterráneo con langostino de Vinaroz a la llama.
El plato de pescado fue el lenguado con beurre blanc al sake envejecido.
Y el plato de carne, pato de la Albufera a Madrid.
De postre, gianduja real. Me encantó la combinación del chocolate.
A continuación del postre, los petit fours y una pequeña tarta con un sorbete de cognac.
La cuenta fue de 340€ para dos personas, que me parece un precio adecuado para una experiencia de lujo en un marco infinitamente cuidado. Se trata de un restaurante para alguna celebración especial, aunque no desbanca a mis habituales para esos momentos como son Horcher o Saddle.
Por Abraham (@Mr_Abraham)
www.andanzasgastronomicas.com
Deessa
Hotel Mandarin Oriental Ritz -Pl. de la Lealtad, 5, 28014 Madrid
https://www.mandarinoriental.com/en/madrid/hotel-ritz/dine/deessa