Asistimos a la presentación de las VIII Jornadas de la Langosta en el Hotel Astuy, las jornadas comenzaron el pasado 16 de octubre y finalizarán el próximo 15 de noviembre.
A la presentación asistió un nutrido grupo de representantentes del mundo de la hostelería y del periodismo, blogger e invitados.
El Hotel-Restaurante Astuy es todo un referente en Cantabria, en lo que al mundo de la langosta se refiere, además cuenta con unas vistas estupendas de la costa, está situado sobre la playa de El Sable y dispone de uno de los viveros mejos dotados de Cantabria.
Nos juntaron a tres blogger: Igor Cubillo de Lo que Coma don Manuel, Silvia Gonzalez de Jugando a las cocinitas y yo mismo. Ya nos conocíamos por lo que pasamos una agradable jornada entre charla y charla, para terminar después de la comida en Remi tomando un copón de esos que el prepara.
En esta presentación nos sirvieron un menú degustación de los que incluye las jornadas, tiene un precio de 48€ por persona más I.V.A. y no incluye café ni copas. También existe una carta disponible para las jornadas.
Emérito Astuy Martínez ha subrayado durante la presentación de las jornadas: «Cada año variamos el menú y vamos poniendo sobre la mesa nuevas opciones, con el objetivo de demostrar que la langosta del Cantábrico es un producto fantástico que tiene multitud de aplicaciones en la cocina».
El menú
Tartar de salmón marinado con mousse de aguacate y caviar de nuestras langostas.
Brocheta de gambón con zamburiñas sobre coulis de pimientos rojos de Isla asados a la leña.
Risotto de nuestros mariscos.
Sorbete de limones de Novales.
Langosta de Isla.
Souffle de la casa.
El menú resultó una suerte de aciertos en la elaboración y en la calidad de los productos. Por cierto, hay dos cosas que tomo todos los años que he asistido y que siempre me sorprenden lo que ya en otro artículo puntualizaba como casquería de la langosta y que cada año logra sorprenderme de nuevo y el souflé, una elaboración que estuvo de moda hace años y que a día de hoy es muy dificil de encontrar, pero que a mí me cautiva y me trae muy buenos recuerdos.
Este año cabe destacar el potense sabor del risotto, de nueva incorporación, a mi entender muy acertada y el incial tartar de salmón.
Las Jornadas de la Langosta incorporan también oferta de alojamiento para aquellos que quieran disfrutar tanto del menú como de esta zona de Cantabria:
Oferta hotel (que incluye la cena del menú degustación de las Jornadas, el alojamiento en habitación doble y desayuno buffet por 165€ la pareja).
Oferta apartamento (cena menú degustación, alojamiento en bañera con hidromasaje y desayuno buffet por 185€ la pareja).
Oferta Junior Suite (cena menú degustación, alojamiento en Junior Suite con bañera de hidromasaje y desayuno buffet, por 205€ por pareja).
Emérito Astuy Martínez es la cara visible de la cuarta generación que trabaja en este establecimiento. De hecho, la familia Astuy está considerada como precursora del turismo en la zona de Isla y alrededores, ya que el desarrollo urbanístico se produjo a raíz de la presión provocada por la actividad del negocio hostelero que esta familia fundó en el entorno.
Feliciano Astuy Gorroño levantó el Hotel Astuy en 1965. Las sucesivas obras que tuvieron lugar en los años 1972, 1976, 1985 y 1992 dieron forma al edificio que conocemos en la actualidad y que es producto de más de veinte años de transformaciones, la última de ellas finalizada en este 2015.
El buque insignia de esta empresa familiar es su vivero de marisco, puesto en marcha por Lope Astuy. En un principio (de los años 40 a los años 60) fue tan sólo almacén para venta directa de marisco a restaurantes y pescaderías de Bilbao y Santander. Sin embargo, cuando comenzó a funcionar el Restaurante Astuy se decidió que la langosta que se pescara se consumiera en el mismo.
El desarrollo del vivero tal y como se conoce hoy en día responde al desarrollo realizado por Emérito Astuy Argos, padre del actual director del Hotel-Restaurante. Generación tras generación, esta familia se ha hecho experta en cuidar de la langosta. De esta forma, disponen de ella a lo largo de todo el año y su fama es conocida fuera de Cantabria.
Precisamente Astuy Argos ha recibido varios reconocimientos a su trabajo: destacan la Medalla Nacional al Mérito del Turismo y su ingreso en el Registro de Educación Cívica de París (Francia), como agradecimiento por la atención dedicada a la población francesa que en los años ‘60 vivía en la zona de Laredo y que llegaba casi a las diez mil personas.
Este empresario cántabro ha sido distinguido también con la Medalla de Oro al Mérito Turístico. Un galardón que le concedió el Gobierno de Cantabria por su contribución a la imagen, promoción y desarrollo turístico de la región.
Por El Mule