Decidimos comer en la barra de Umma, después de pasar la mañana por Valles Pasiegos, La Lleldiría bajamos a tomar un blanco a Peña Herbosa y a comer a UmmaSantander
Aperitivo. Lubina marinada, un sabroso y fresco comienzo.
Coliflor Ummayaki. Almendra tierna, tomate y chili, siempre cae, nos encanta, no hay visita en la que falte, resulta obligatoria.
Alcachofas confitadas, foie cremoso y reducción de naranja. Ya las habíamos tomado en otras ocasiones, pero merece la pena repetir.
Huevo, cocochas al pilpil y torreznos. Un descubrimiento increíble, mar y tierra complejo pero delicioso.
Pollo frito al ajillo, ensalada de lechuga y encurtidos. Diferente al polo que te esperas, pero muy buena elaboración.
De postre un clásico de la casa y algo de lo que también repito habitualmente.
