Hemos Comido en Solana. Aunque existen dos establecimientos, La Tasca y el restaurante, la realidad es que ambos son uno solo. Siendo yo de espíritu más tabernario, este año decidí reservar en La Tasca para celebrar mi cumpleaños. Poco tiene de tasca y, tras la reciente remodelación, luce un aire más acogedor y actual.
La cocina de Nacho es un mundo de sabores tradicionales transformados en nuevas experiencias culinarias. Después de ocho meses de obras, podemos disfrutar de unas flamantes instalaciones que permiten vivir una experiencia gastronómica única. Todo ha cambiado, pero todo sigue siendo igual o incluso mejor.
Comenzamos eligiendo el vino, nos deleitamos con Gramona Rosé Pinot Noir 2020, un Corpinat bien conocido y de nuestro agrado.
Bocadillo pejino, solo para mí, ya que mi acompañante no puede tomar gluten. Al final el bocadillo es un matrimonio de anchoa y boquerón sobre focaccia, y algo de tomate un comienzo de diez para una comida de Matrícula de Honor.
Primera toma de contacto, unas alcachofas confitadas y posteriormente planchadas, con el único añadido de sal en escamas. Puro vicio, se deshacen en la boca. Este año ha sido especialmente bueno en cuanto a la oferta de alcachofas; he tomado tres que eran un auténtico escándalo, pero estas se llevan la palma.
Continuamos con unos pimientos asados de Navara. En su punto, de carne más fina que el típico pimiento de Cantabria, pero igualmente sabrosos. Una delicia con un marcado sabor y una textura al dente.
El bacalao al ajoarriero fue un placer auténtico. Hacía años que buscaba este sabor en un ajoarriero y, para mí, este es el original, se terminó la búsqueda. Esta elaboración es un auténtico placer. El origen de este plato no está muy claro; su nombre sugiere que se inició posiblemente en la actividad de los arrieros, que componían los ingredientes del plato durante el camino. Otra teoría es que se denomina así por el empleo de la salsa ajoarriero (llamada también ajada en Galicia), cuyos ingredientes son muy similares. Principalmente se cocina en León, Aragón, Navarra, Cuenca y algunas zonas del País Vasco.
Finalizamos con unas verdinas con langostinos, otro acierto. Un delicioso fondo de puchero, unas alubias exultantes de sabor a mar y una ración muy generosa.
No dejamos ni gota.
De postre, disfrutamos de una tarta de queso y pistacho.
Solana no defrauda, siempre es un acierto.
