Hemos Comido… en Sibuya Sushi Bar, en el Paseo de Pereda de Santander
El Grupo SIBUYA, fundado en enero de 2016 en León por Rubén Fernández Labandera y Kima Fuentes, es un proyecto de restauración asiática que toma su nombre del famoso cruce de Shibuya en Tokio.
En Sibuya destacan los maki, los nigiri y las nuevas tendencias que van más allá de la cocina japonesa tradicional, como los flamed rolls y el uramaki, también conocido como California Roll. El sushi gunkan, una de las muchas formas de combinar arroz sazonado, alga nori y pescado, es otra estrella en su extensa carta.
Mi experiencia comenzó con seis nigiri en parejas: atún, pez mantequilla y anguila. Aunque los de atún me parecieron algo flojos, los demás cumplían con lo esperado. Lo que realmente me encantó fueron los uramaki rock’n roll, con langostino en panko, pepino y chili mayo, cubiertos de atún tartar marinado (picante).
Destaco el buen trato y la atención del personal de sala.
El menú de Santander Sibuya Shusi Bar resulta bastante extenso y se te hace difícil decidirte, os dejo un resumen del mismo para que os hagáis una idea, asi como un link a un breve diccionario de cocina japonesa
Baos:
- Crab Bao: Bao de cangrejo.
- Ebi Bao: Bao de langostino.
- Veggie Bao: Bao de verduras.
Noodles:
- Yakisoba Vegetal: Fideos salteados con verduras.
- Kinoko Udon: Udon con setas.
- Yakisoba Pollo: Fideos salteados con pollo.
Sushi:
- Maki: Salmón, anguila, mango.
- Uramaki: Lokura Roll, Underground Tartar Roll, Flamed Roll, Soft Shell Roll.
- Nigiri: Mantequilla Especial, Lovers Atún Especial.
- Gunkan: Kamikaze Lovers, Sibuya.
- Sashimi: Atún Mix, Mantequilla.
- Tartar: Tiradito Salmón, Tartar Salmón, Ceviche Sibuya.
Combos:
- Top Sibuya Duo Roll: Combinación perfecta de sushi.
Sibuya Urban Sushi Bar
- Dirección: P.º de Pereda, 20, 39004 Santander, Cantabria
- Teléfono: 842 84 84 44
- sibuyaurbansushibar.com
Por El Mule