Hemos Comido…en Lola’s Peruvian Food uno de los tres Lola’s, Resto Bar, Lolas Urban Beer y el que nos ocupa en esta artículo.
Lola’s nace como uno de los proyectos de expansión del Grupo Quebec.
Comencé con una causa al estilo Nikkei con atún. La verdad es que me esperaba una causa con más vegetales presentes, esta era básicamente un puré de patata coronado con guacamole, huevas de pez ángel y tacos de atún. Muy bien de sabor y una ración muy generosa, con un ligero toque picante, me gustó, pero no es el concepto que tengo en la cabeza de causa, aunque insisto en que me gustó.
De segundo tiradito de lubina con ají amarillo, apionabo, cilantro y alga wakame. Muy bien marinada, a excepción del último bocado que tenía un montón de sal y ensombreció un buen tiradito.
Para terminar lomo saltado. Unas tiras de carne de vacuno con muy buen sabor y un buen acompañamiento de cebolla roja, pimientos y tomate; lo suelen servir con arroz blanco, pero pedí que lo obviaran ya que estaba bastante lleno. El ají le daba un toquecillo picante que me gustó mucho, una buena y generosa ración, acompañada de una sabrosa salsa de carne.
Por cierto, es la primera vez que me sienta bien una comida en un peruano, mi opinión es que abusan del glutamato y a mí me sienta como un tiro.
Este componente es el responsable del quinto sabor o umami. Y es que, además del dulce, salado, ácido y amargo, las personas contamos con una sensación gustativa que redondea las comidas que ingerimos. Este quinto sabor está presente desde que nacemos, en la leche materna, y lo encontramos, de forma natural o añadida, en los alimentos diarios.
