Hemos Comido…en La Cañía, un clásico del Sardinero. Me lo recomendaron bastantes conocidos y al final me acerqué a ver si tenían razón.
Enero 2014. El restaurante La Cañía se ubica en la calle de Joaquín Costa, en pleno corazón de El Sardinero, en un edificio de los años 60. La Cañía es uno de los establecimientos más emblemáticos en el entorno de El Sardinero y cuenta con una gran trayectoria en su cocina.
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El tipo de cocina del restaurante La Cañía es tradicional, basada en pucheros, ollas y una selección en carnes y asados, sin olvidar una surtida carta de picoteo y cazuelitas. Es famosa por su oferta de pescados del Cantábrico.
Tiene una carta bastante extensa, a la que añade diariamente un menú con un buen precio para un local situado en el Sardinero. Un menú compuesto por tres primeros, tres segundos y postre. También tiene un menú infantil, algo inusual y muy atrayente para familias con niños pequeños.
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Me costó decidirme y pedí de primero un salpicón de langosta, pero no lo tenían ese día, cambié el plato por unos bocartes fritos, fresquísimos, muy pequeños y el origen le supongo mediterráneo, pues eran de una textura más blanda que los del Cantábrico. De todas maneras buenísimos, una generosa ración, excelentemente fritos, completamente a mi gusto. Un buen comienzo.
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Y de segundo callos de bacalao a la madrileña. Puedo decir sin lugar a dudas que son los mejores callos de bacalao a la madrileña que he probado. Textura y sabor idénticos a los callos de vacuno, un pelín picantes, gelatinosos. Los callos de bacalao no son las tripas sino la vejiga natatoria, esa bolsa que permite a los peces flotar, ascender y descender. Ya solo el placer de tomar una ración de estas hace merecer la pena la visita.
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Por cierto, la ración muy generosa. No tomé más pues estaba completamente saciado y muy a gusto.
El servicio resultó impecable, con ese toque que tienen algunos lugares de familiaridad, pero a distancia y cierto grado de complicidad que otorga la profesionalidad. El precio dentro de lo esperado. Poco voy a tardar en volver a por otros callos.
Joaquín Costa 45 39005 Santander 942270491