El pasado viernes asistimos invitados a la cata organizada por El Club del Vino de Castro Urdiales, que presentaba la pequeña bodega alavesa Ostatu, la presentación de la bodega y dirección de la cata corrió a cargo del delegado en Cantabria de la bodega y de uno de los hermanos Sáenz de Samaniego dueños de la bodega.
Ostatu es el resultado del ensamble que hace la familia Sáenz de Samaniego, de su experiencia y multitud de factores externos e internos para lograr unos vinos con estilo, fruto de la influencia del microclima que envuelve a esta bodega familiar ubicada en la localidad alavesa de Samaniego. Hay constancia de la vinculación al viñedo desde el S.XV, utilizando una bodega antigua en el barrio de Matarredo con calados subterráneos excavados en roca, para la elaboración de sus vinos.
En su mayoría son suelos arcilloso-calcáreos, de color ocre, que dan el nutriente fundamental para el desarrollo de las variedades de uva que se emplean en la elaboración de estos vinos, una fase en la que se rinden culto a los principios básicos de una elaboración que persigue y consigue unos vinos con su estilo.
Vinos en los que los conceptos de “casa”, “firma “ y “finca”, adquieren todo su contenido; juegan siempre con esas sensaciones tan distintas que son el gusto y el sabor, tratando de estimular nuestros sentidos y, sobre todo, buscando el placer del disfrute del vino.
Los viñedos proceden de las antiguas plantas de las que se seleccionan las mejores cepas para replantar los viñedos jóvenes, siempre con las variedades autóctonas de Rioja alavesa: Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha, Viura y Malvasía.
Años de trabajo, de observación, estudio y experimentación han demostrado que para elaborar un gran vino es muy importante realizar una viticultura sostenible y obtener un bajo rendimiento en el viñedo. La sanidad y la ecología son también fundamentales, viticultura integral, cuidando la tierra como lo hacían nuestros abuelos, pero utilizando también las nuevas técnicas.
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Las instalaciones del hotel Las Rocas resultaron perfectas para la cata. La guía a través de los diferentes vinos catados así como las explicaciones a cerca de la historia de la bodega y el rumbo tomado por la misma, resultaron de lo más amenos e ilustrativos.
El único pero que le encontré al evento fue la cantidad de vinos catados, cinco: cuatro tintos y un blanco, para mi paladar es demasiado, yo soy defensor de catar menos pero hacer catas más extendidas, de todas maneras resultó un lujo en todos los aspectos.
La bodega hace distinción de dos tipos de vinos, sensatos y singulares. Los sensatos podríamos definir a los vinos tradicionales de la bodega, Tinto joven, Blanco Joven y Mazarredo. Y los singulares serían vinos con más carácter, los reserva y de autor, Ostau Selección, Laderas del Portillo y Gloria de Ostatu.
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Se cataron los siguientes vinos y en este orden :
- Ostau Joven Tinto
- Mazarredo Crianza 2008
- Ostatu Seleccion 2007
- Gloria de Ostatu
- Ostatu Blanco Joven
Me llamaron poderosamente la atención el Gloria de Ostatu y Ostatu Blanco Joven, siendo a mi entender dos vinos dignos de mención y con una marcada diferencia con el resto.
Ostatu Joven Tinto :
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Calficación de la cosecha: Excelente
Salida al mercado: Enero 2011
Viñedo y orografía: Uvas procedentes de las parcelas más jovenes de la propiedad, situadas en un radio de 6 Km alrededor de la bodega, en los términos de Samaniego, Laguardia, y Elciegocon una altitud que varía desde los 450 m hasta los 600 m de los viñedos más altos. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.
Viticultura: 92% variedad tempranillo,2% viura. 6% Graciano, Mazuelo y Garnacha. Viñedos de 12 a 25 años
Densidad de plantación: 3000 cepas ha. Poda en vaso, y doble cordón.
Producción: 6.000-6.500 Kg/ha. Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas, desde el 4 al 24de octubre.
Elaboración: Maceración carbónica estricta de uva entera en depósitos de acero inoxidable. Fermentación alcohólica en depósito de acero, con ligeros remontados, durante 15 dias a una Tª máxima de 25º. Conservación en depósito hasta el embotellado. Suave filtración.
Notas de cata: Rojo frambuesa brillante con reflejos violáceos. En aroma es intenso y frutal, a frutas rojas maduras. Con buena estructura, sabroso, largo y ligeramente carbónico.
Mazarredo Crianza 2008
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Cosecha: 2008.
Calficación de la cosecha: Muy buena.
Salida al mercado: Enero 2011
Viñedo y orografía: Uvas procedentes de viñedos situados en los términos de Samaniego, Leza y Laguardia, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, color ocre. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
Viticultura: 90% variedad tempranillo, 10% graciano, mazuelo y garnacha. Viñedos de 20 a 35 años.
Densidad de plantación: 3.000 cepas ha.
Poda: parte en vaso y parte doble cordón.
Producción: 5.500 Kg/ha. Vendimia manual en cajas de 15 kg. entre los días 10 y 24 de octubre.
Elaboración: Maceración carbónica parcial de uva entera y parte de uva despalillada.
Maceración prefermentativa en frío
Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 26º,
Fermentación maloláctica en deposito de acero inoxidable.
12 meses de permanencia en barrica.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.
Fecha de embotellado: 27 Abril de 2009.
Notas de cata: Aroma intenso con predominio de las notas de frutos negros muy maduros sobre fondo especiado y balsámico (regaliz, hierbas aromáticas). En boca se muestra sabroso, carnoso, conjugado y algo calido aunque con buena textura tánica y ácida.
Ostatu Seleccion 2007
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Cosecha: 2007
Calficación de la cosecha: Muy buena.
Salida al mercado: Julio 2010
Viñedo y orografía: Uvas procedentes de nuestros viñedos más viejos, en los términos de Samaniego, Leza y Laguardia, con una altitud media de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes
orientadas al sur. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.
Viticultura: 100% variedad tempranillo. Viñedos de 35 a 60 años
Densidad de plantación: 3000 cepas ha. Poda en vaso.
Producción: 5.000 Kg/ha. Vendimia manual, en cajas de 15 Kg. entre los días 12 y 19 de Octubre.
Elaboración: Selección en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado para no dañar el grano.
Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29º.
Remontados y bazuqueos según momento de fermentación. 70 % de la producción hace fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
14 meses de permanencia en barrica, 50% nueva y 50% de un vino.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.
Fecha de embotellado: 24 de Marzo de 2009.
Notas de cata: Aroma intenso, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad sobre un fondo cremoso de madera, notas de especias y toque mineral. En boca es sabroso, carnoso, con un muy buen peso de la fruta, firme y dulce tanicidad, finas notas de tostados con una estructura ligeramente acida.
Gloria de Ostatu 2005
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Cosecha: 2005
Calficación de la cosecha: Excelente.
Salida al mercado: Marzo 2009.
Viñedo y orografía: Uvas procedentes de las parcelas de Revillas, Carralaguardia y Lagunazuria, situadas en un radio de 4 Km alrededor de la bodega, en los términos de Samaniego y Leza con una altitud de 580 m.
Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.
Viticultura: 100% variedad tempranillo.
Viñedos de 54 a 80 años
Densidad de plantación: 3500 cepas ha. Poda en vaso.
Producción: 3.200 Kg/ha. Vendimia manual, en cajas de 15 Kg. el día 18 de Octubre del 2007.
Elaboración: Selección en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
Ligero despalillado para no dañar el grano.
Maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días a una Tª máxima de 29º.
Remontados y bazuqueos según momento de fermentación.
Maloláctica en barrica nueva de roble francés.
18 meses de permanencia en barrica.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.
Fecha de embotellado: Junio de 2007.
Notas de cata: Profunda expresión frutal (fresas en sazón, arándano) con el roble presente de forma discreta. Notas de mineral que reflejan su terruño. Con mucha fragancia. Un vino con una dimensión y profundidad ( táninos, alcohol, acidez, peso de fruta) magnificas. Con muy buena estructura y gran refinamiento.
Ostatu Blanco Joven
Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C. Rioja, Subzona Rioja Alavesa.
Cosecha: 2010
Calficación de la cosecha: Excelente
Salida al mercado: Diciembre de 2010
Viñedo: Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia, y Leza, a 580 metros de altitud.
Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres en pendientes orientadas al sur.
La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.
Viticultura: 90% variedad viura, 10% malvasia.
Viñedos de 30 a 80 años
Densidad de plantación: 3000 cepas Ha.
Poda en vaso,
Producción; 6300 Kg/Ha
Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas, desde el 30 de Septiembre al 4 de Octubre.
Elaboración: Despalillado y estrujado mecánico.
Maceración durante 5 horas a baja Tª
El mosto con las lías fermenta en deposito de acero inox durante 26 días a 15-16º.
Estabilización por frío
Filtración sólo para procesos de estabilización tartárica.
Conservación en depósito hasta el embotellado.
Notas de cata:
Pálido y brillante color con reflejos verdosos. Aromas de frutas frescas (manzana verde) y hierva recién cortada, con una expresión muy fina y elegante de la variedad. Muy fresco y equilibrado en boca, graso y con
dimensión, largo. Gran equilibrio de sabores, intensidad frutal y calidez.
Resumiendo
Cualesquiera de las tres patas del banco funcionaron a la perfección, comenzando por la organización, Club del vino de Castro Urdiales. La bodega, puso a disposición de todos los asistentes todo su Know How y no hubo ningun tipo de racanería a la hora de servir vino, también se procedió a un sorteo de dos magnun que fueron la envidia de la afluencia, y por último el lugar en el que se hizo, hotel Las Rocas de Castro donde se pudo notar una perfecta coordinación entre las partes así como medios para llevarlo a cabo.
Se va a oir hablar de este club, os lo aseguro.
Aquí teneis la visión de la Cata del Club del Vino Castro Urdiales será bastante más profesional que la mía, pues yo no soy ningún entendido en vinos y ellos sí.