Hemos Comido…en La Mayor en Puertochico, famosa por sus rabas y su cocina marinera; pero no solo de cocina marinera vive el hombre.
La Mayor cuenta con una cocina marinera que te ofrece la elaboración de los mejores pescados y mariscos del Cantábrico. Pero eso ya lo sabÍa, yo venía a otra cosa, a otra oferta de la que me habían hablado muy bien, al guiso puro y duro. Comí con un Vega Medien, un cava de Requena que sigue confirmando mi teoría que fuera de Cataluña no hay vida para los cavas. Fresquito es bebible, pero nada más, ramplón pero cumplió el propósito de refrescar una gran comida.
Me habían recomendado ciertos guisos que estaban preparados a las mil maravillas: unas manos de lechazo (algo muy difícil de encontrar), marmita, manos, callos, etc. Así que comencé tomando el guiso del día, patatas con cordero, un guiso de diez.
Unas patatas en su punto justo de cocción, salsa bien ligada y de supemo sabor, buena base de verduras y una carne generosa y bien guisada. Cien por cien recomendable, me supo a gloria, hacía años que no tomaba este guiso, un diez a favor de la casa.
Si te acercas a La Mayor no te puedes perder sus famosas rabas, bien fritas, rebozado crujiente e interior jugoso, en su punto, bien escurridas y justas de sal, siguen siendo de las mejores que conozco, rabas de calamar.
Para terminar con una rareza de la temporada, pues la sardina es un pez de verano, pero en esta ocasión la plaza estaba llena ya que habían entrado con la sarda, y era algo que no me podía perder. Por supuesto que no estaban a la brasa, ya que el local no dispone de ella, pero a la plancha están igual de buenas, una generosa ración.y muy bien planchadas, un gustazo.
Para terminar, una de las grandes de nuestra reposteria, la tarta de hojaldre. Buena no, lo siguiente.
Al final llegó la nota, un buen RCP.
