En esta ocasión os presento una receta de manitas de cordero estofadas, muy típica de la cocina castellana.
Ingredientes
- 1 kg de manitas de cordero
- 100 gr de chorizo
- 100 gr de jamón
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimento rojo
- 1 cayena
- 2 zanahorias
- 150 ml de salsa de tomate
- 10 gr de pimentón dulce de La Vera
- sal
- aceite de oliva
- caldo de carne
Elaboración
En primer lugar limpiamos las manitas, últimamente las suelen limpiar muy bien en en las carnicerías.
Cocerlas en agua con sal durante 35 minutos en la olla Magefesa en programa carne.
Retiramos el agua de la cocción de la olla y las manos.
En una cazuela con una cucharadita de aceite de oliva, salteamos rápidamente el jamón y el chorizo picados, al chorizo quitarle la piel.
En esa misma sartén pochamos la cebolla el pimiento y la zanahoria, al finalizar el pochado añadimos el jamón, el chorizo y la cayena
Introducimos las manos en la olla, le añadimos el caldo de carne y dos dientes de ajo enteros.
Añadimos el sofrito picado con el tomate triturado y dos cucharadas de pimentón.
Lo ponemos 5 minutos en la olla Magefesa en modo carnes.
A disfrutar.
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