Hemos Comido…en Lima, sabiendo de la calidad de la gastronomía Peruana y la gran variedad de restaurantes de la ciudad, le solicitamos a las personas con quien nos reunimos, nos recomendaran un buen restaurante en Lima.
Agosto 2017. Sin dudarlo un momento dijeron FIESTA RESTAURANT GOURMET, en la Avenida Reducto. Dimos unas 2 vueltas para conseguirlo, ya que no tiene cartel ni anuncio, hasta que muy amablemente, el Vallet Parking se percató de que quizás estábamos buscando el restaurante, y haciéndonos una seña nos paro y pregunto si estábamos buscando el Fiesta Restaurant diciéndonos que era ese.
Mas tarde dentro del restaurante, preguntamos el motivo por el cual no tenia cartel, y comentaron que es un restaurante proveniente de Chiclayo, y en esa zona es como hacer notar la amabilidad de una casa cualquiera que da de comer.
Eramos 4, nos dispusieron una mesa e inmediatamente preguntaron si deseábamos algo de tomar. 2 cervezas nacionales (cuzqueña), 1 pisco sour y una copa de vino tinto fue lo solicitado. El vino servido fue argentino, de uva malbec, Terrazas Reserva, buen vino en reglas generales.
Inmediatamente aparecio un camarrero con un carrito para preparar el Pisco Sour al momento. 2 alternativas, el mas comun, con limon u otro con maracuya. Por ver esa nueva variedad se pidio con maracuya. Dado que la persona que lo iba a tomar es diabetica lo prepararon con edulcorante. Pisco, jugo de maracuya, edulcorante y clara de huevo, mezclados en la coctelera y el pisco sour preparado.
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La atencion de los camareros, como del responsable, extraordinaria. Mientras disfrutamos el aperitivo no trajeron la carta. Muy particular pues según nos comentaron, la misma va variando de acuerdo a los productos frescos que tienen para ese dia, ademas de algunos platos tipicos del sitio que no estan en la carta pero que recomiendan.
Nos dejamos aconsejar por el maitre para hacer una especie de menu degustacion. La selección fue un cebiche de mero, caracol en laminas y navajas. Despues un cebiche a la parrilla de mero, seguido e causa con erizo de mar crujiente, para terminar con un mero crujiente con “arroz de mi pueblo” en salsa de aji amarillo. Pedimos tambien una de sus especialidades que es el arroz con pato para ultimo, pero no lo trajeron debido a que ya estabamos satisfechos.
Mientras esperamos a que trajeran el primer plato nos sirvieron una chapata con huevo de codorniz y carne de salchicha de ferreñafeña (peruana). Sencillo pero un buen abrebocas.
No esperamos mucho para que comenzaran a servir los platos solicitados. El primero el cebiche. Pusieron una bandeja en medio con todos los pescados y mariscos troceados y crudos. Se apreciaba la frescura del producto al instante. Nos pusieron un plato a cada uno en el cual vertieron jugo de limon especiado para que cada uno se preparara el cebiche. Es tipico de Peru los ajies y en especial los picantes. Nos pusieron rocoto para aquellos que les gusta el picante. Con el cebiche, sirvieron una especie de galletas de choclo (maiz) y una vinagreta de limon para comer el cebiche. La manera de preparar es los pedazos de pescado y marisco los pones en tu plato y los remueves en el jugo de tu plato durante un minuto. Lo pones sobre una de las galletas y le pones encima la vinagreta y el picante al gusto. Realmente excelente.
Como segundo plato el cebiche a la parrilla. Sobre una hoja de choclo (maiz) colocaron unos pedazos de mero crudo solo aderezado con aji dulce, cilantro, limon y sal. Colocado sobre la parrilla, la hoja del choclo suministro los aromas al pescado y este, aun crudo adquirio sabor y algo de calor. Extraordinario.
Continuando el ritual gastronomico, llegamos al tercer plato, no sin cierta curiosidad. Causa con erizo de mar crujiente. La causa es una especie de pure de patata amarilla. Cabe destacar que los paises andinos tienen una variedad de papas (patatas) muy alta y esquisita, usandose cada una para diferentes preparaciones. Despues de este inciso, esperabamos a ver como estaba la carne del erizo crujiente. Pues bien, experiencia sumamente agradable que con la mezcla de la causa, con cilantro y aji estaba delicioso.
Apreciaran en el plato un aji amarillo muy pequeño, como el hueso de una aceituna, pero con un sabor y aroma resaltante y algo picante, no mucho.
Por ultimo el plato estrella; Mero munike crujiente con “arroz de mi pueblo” sobre base de aji amarillo.
La presentación del pescado es bastante curiosa y hubo que ver varias veces para identificarlo como pescado. Lo prepararon y sirvieron en cada plato, conjuntamente con una racion del arroz, cuyo nombre no es mas que tiene productos de huerta como guisantes, zanahoria y pimiento. Cabe mencionar que el arroz tiene socarrat, y lo aprecian mucho que este asi. El pescado estaba en su punto, un sabor muy buen, y como nos recomendaba el maitre, hay que comerse hasta las aletas y la cola que como estas crujientes parecen papas fritas con sabor a pescado, Muy bueno.
En resumen la atención fue excelente, el menú delicioso y diferente. Totalmente recomendable. Las bebidas fueron, 4 cervezas, 2 copas de vino y 3 pisco sour en total. El precio por todo fue de 1117 Soles. Al cambio del dia de 3,26 Soles/USD que son aproximadamente 342 USD para 4 personas.