Hemos Comido en La Hermosa, mucho tiempo si visitar a Sergio, Edu y Peri.
Los tres pies del banco “La Hermosa de Alba” y anticipándome a lo escrito os diré que siempre merece la pena la visita.
Aqui siempre nos espera el mismo cava Juvé & Camps Milesimé y siempre cumple su cometido.
El primero de la tarde, niguiri de salmón. Se diferenciaba en el marinado del resto de los salmones que he tomado últimamente, muy recomendable.
Tiradito de lubina, leche de tigre de frambuesa, aguacate y piparra. Un tiradito diferente, con un elevado grado de acidez y un picante de lo más amistoso, la frambuesa está presente y resulta muy agradable en el conjunto.
Crujiente de steak tartar acompañado de foie. Si el steak que hacen aquí es de mis favoritos, esta versión lo eleva todavía un poco más en el top de este tipo de elaboraciones. Sobre una base crujiente un steak de vicio y algo de foie, es como pedir un deseo y que se te conceda.
Como pescado de día tenían machote. Muy bueno, la verdad que nos gustó a los dos comensales, con dos patatucas asadas que le van que ni pintado.
El descubrimiento del día, bacalao y purrusalda. Canelones hechos de puerro, rellenos de brandada y con fondo de callos de bacalao. Un platazo, si os acercáis por La Hermosa no os lo podéis perder.
Taco de cochinita pibil, mayo de chipotle, crema de aguacate y cilantro. Acompañado de una porción de lima que dudé en estrujar sobre el taco, al final lo hice y el resultado es de diez, de hecho, mi taco favorito es el de cochinilla, este sería el segundo descubrimiento de la tarde.
Ya sabe Diego que si se olvida de mis niguiri de steak le dejo de hablar y nos tenía preparados uno para cada comensal, como siempre no podría prescindir de ellos en este lugar, sería como una traición.
Mi acompañante terminó con un postre de chocolate. Yo con medio Karsu Sando ahumado coleslaw y tonkatsu casera, que viene a ser un sándwich de carne picada que resulta toda una novedad, una explosión de sabor a carne que me ha seducido por completo.
