LA FLOR DE LIMÓN es una empresa familiar cántabra dedicada al cultivo ecológico de cítricos.
La plantación está situada en Novales, donde disponen de 450 limoneros, 50 árboles de caviar cítrico y 20 de lima kaffir.
La primera plantación se realizó en 2018, desde entonces, la idea original ha ido cambiando y creciendo junto con las plantaciones. En 2022, lanzaron al mercado su primer producto a base de limón, la mermelada de limón de Novales, desde entonces, no han parado de innovar y pensar en nuevos productos.
En el 2023, comenzaron a realizar las visitas guidas con cata, y es de las mejores ideas que han tenido, puesto que es una forma muy cercana de darse a conocer y de que las personas conozcan y prueben sus productos. En línea con esta idea de las visitas guiadas, están trabajando para realizar un espacio especial de atención al visitante.
Desde marzo de este mismo año, 2024, son elaboradores ecológicos, así que todos sus productos a partir de ahora también son 100% ecológicos.
En el limón de Novales el espesor de la piel es más grueso que el de la mayoría de variedades, lo que permite que duren frescos más tiempo que el resto. Algunos de los secretos de estos excepcionales cítricos son el componente microclima, la química del suelo y la cercanía del mar que conforman la calidad de este excepcional citrico
Los productos derivados del limón son los siguientes:
Mermelada ecológica de limón de Novales
Una mermelada natural realizada con todo el limón y azúcar de caña. Combina muy bien con los quesos, la morcilla, el foie, etc. Pero no sólo eso, es perfecta para jugar con ella realizando postres o para comértela en tostada.
Limón liofilizado (rodajas y polvo)
El liofilizado es un proceso de deshidratación por congelación. Lo que se consigue con este delicado proceso es que el limón no pierda las propiedades, ni los nutrientes, aromo o sabor.
El liofilizado de limón es el producto ideal para aromatizar las bebidas, tantos frías como calientes. Y si lo prefieres molido, tiene infinidad de usos, puedes macerarlo con un aceite, para darle el toque cítrico a tu arroz, guisos, ensaladas o para realizar cualquier dulce, cómo un bizcocho o unas galletas, el liofilizado molido de limón con yogur natural esta de vicio.
Sincio Novaliego, Limoncellu Artesano de Novales
Un licor elaborado con piel los limones de la casa y azúcar ecológica de caña. Un licor artesano, perfecto para las sobremesas con la familia y amigos. Tomar muy frío, y saborear el aromático limón de Novales en cada sorbo. Medalla de oro en la categoría en el concurso International Wine & Spirits Awards 2024.
En la ruta del Camino, peregrinos y comerciantes apreciaban hace siglos los frutos de esta zona al atravesar sus tierras. De Novales partían cargamentos a Inglaterra, Francia y Países Bajos y en los barcos se usaban para combatir el escorbuto durante las travesías marítimas.
La fama de los limones de Novales comenzó en torno al siglo XVI. Los limones se comercializaban en el mercado de Santillana del Mar o se vendían directamente en el pueblo.
