El pasado viernes día 13 de marzo asistimos a la inauguración de La Espina en Pechón.
Marzo 2015. De la mano de Jorge González reinauguran este tradicional local caracterizado por sus guisos de legumbres con marisco. Una de nuestras primeras aventuras en nuestra web debió ser el segundo o tercer artículo. Donde se asienta ahora Jorge González, anteriormente chef del Restaurante del Teatro Real originario de Pechón.
El Teatro Real es uno de los edificios más emblemáticos de Madrid. Está situado en la Plaza de Oriente frente al Palacio Real. Llama la atención su forma hexagonal, el eclecticismo y la grandiosidad de su fachada, sus grandes ventanales, sus balcones. Es el lugar idóneo para los apasionados de la ópera, del ballet y del arte pero también lo es para los que quieran disfrutan de una cena en un ambiente espectacular: en el antiguo Salón de baile de la reina Isabel II.
Le metió el gusanillo de la cocina en el cuerpo el televisivo Carlos Arguiñano. “Mi abuelo y yo empezamos a ver a Arguiñano, hacíamos sus recetas y me gustó. También hicimos alguna del libro 1.080 recetas de cocina de Simone Ortega. Más tarde, empecé a estudiar”. Sus primeros pasos como profesional los dio en el restaurante de su tía, el desaparecido ‘Madrid, Madrid’. Luego se puso a viajar: País Vasco, Mallorca y México, donde estuvo año y medio. Para terminar en el Teatro Real durante casi ocho años y al fin venirse a Cantabria.
Y aquí tenemos a esta figura de la cocina actual que esperemos haga destacar la cocina cántabra como lo ha hecho en su anterior trabajo en Madrid.