El Mule Escrito por  Ene 20, 2014 - 13370 Visitas

DeLuz

Hemos Comido...en DeLuz, restaurante situado en la zona de El Sardinero de Santander, era un antiguo chalet y lo han rehabilitado para convertirlo en restaurante. Comida con un toque fashion, es del mismo dueño que Días De Sur. Cuando hace bueno es muy agradable cenar en la terraza del jardín, la casa es una maravilla, única en santander.

Las recetas y platos de este restaurante son un cúmulo de experiencias vitales fruto de las vivencias y los viajes que tanto Carlos como Carmelo vienen realizando desde que empezaron en esta profesión y de eso hace ya mucho. Pero al mismo tiempo son platos cercanos y fáciles de disfrutar, no necesitan de ninguna explicación; hablan por si solos. En 'Deluz' todo parece nuevo: Sus recetas, su decoración, su música... pero en realidad todo tiene una mágica solera tan bien conservada e integrada que hace que todo parezca nuevo.

Éramos dos a cenar y de primero comimos Sashimi de atún rojo de almadraba de Zahara de los Atunes, sencillamente insuperable, langostinos de Sanlúcar muy buenos, quizás un poco "demasiado" hechos pero muy bien. De segundo optamos por medallón de solomillo con foie a la plancha, solo se le puede describir de una manera perfecto, mi acompañante opto por perdices estofadas poco a poco, también perfectas, comimos muy a gusto con un servicio muy atento y unas instalación espectaculares. El precio un poco elevado, pero teniendo en cuenta las características de las instalaciones y el tipo de comida, lo calificaría de razonable. No es ni la primera ni la segunda vez que disfrutamos de este restaurante y nunca nos ha defraudado.

Carta :

TRADICIÓN Y PRODUCTO / Comparte y Reparte

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMON IBERICO Y QUESO DE NATA DE JARRADILLA 
JAMON IBERICO DE LA DEHESA EXTREMEÑA CON PAN CON TOMATE 
TERRINA DE FOIE A LA PARRILLA CON PAN DE AVELLANAS 
MILHOJAS DE MARISCO Y BOGAVANTE CON SALSA CARDINAL 
TACO DE FOIE A LA PLANCHA, PATATA CRUJIENTE, CEBOLLITA CONFITADA CON BOLETUS Y HUEVO POCHE 
MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON CALDO DE JAMON IBERICO 
ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA MONTENEBRO, BEICON CRUJIENTE Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS 
LANGOSTINOS GLASEADOS AL CHAMPAGNE 
CAVIAR EN CRISTAL DE LALIQUE CON BLINIS Y CREMA AGRIA 

TRADICIÓN Y PRODUCTO / Los clásicos

MEDALLON DE SOLOMILLO CON FOIE A LA PLANCHA 
PALETILLA DE CORDERO LECHAL ENTREASADA Y CRUJIENTE 
COCHINILLO CONFITADO, DESMIGADO Y CRUJIENTE 
PICHONES DE TIERRA DE CAMPOS EN SU SALSA 
PERDICES ESTOFADAS POCO A POCO 
LOMO DE VENADO A LA PLANCHA CON SU JUGO DE VINO TINTO 
PESCADO DEL DIA DE SAN VICENTE A LA PLANCHA CON VERDURITAS Y PATATAS PANADERA, CON REFRITO DE PULPA DE PMIENTOS CHORICEROS 
LOMOS DE LENGUADO GRATINADOS A LA FLORENTINA 
BACALAO CONFITADO CON PIPERRADA Y SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS 
TAQUITOS DE MERLUZA REBOZADA CON PISTO 
LOMO DE MERLUZA EN SALSA VERDE 

LOS CLASICOS DELUZ / Pica Pica, Antipasti, Mezze 

ROLLITOS DE PATO CRUJIENTE AL ESTILO IMPERIAL DE PEKING 
LANGOSTINOS EMPANADOS CON PAN DE ROMESCO 
TEMPURA DE VERDURAS CON SALSA DE TSENSUYU 
PAPAS ASADAS CON CREMA DE QUESO GORGONZOLA 
HOJALDRE DE SETAS SALTEADAS, CEBOLLITA CONFITADA Y QUESO DE CABRA GRATINADO 
ROSTI DE PATATAS CRUJIENTE CON HUEVO POCHE, BECHAMEL Y TRUFA NEGRA 
ENSALADA DE 3 TOMATES (CONFITADO, SECO Y RAF) CON 3 QUESOS (GARMILLAS, JARRADILLA Y CABRA) 
ENSALADA DE BOGAVANTE CON GUACAMOLE Y TOMATE CONFITADO 
ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA MONTENEGRO, BEICON CRUJIENTE Y VINAGRETA DE FRUTOS SECO

LOS CLASICOS DELUZ / Lo más Deluz, Dopo Pasti, Main Course

ORECCHIA 
SOLOMILLO A LA BROCHE ASADO Y TRINCHADO PARA DOS 
TARTARE DE SOLOMILLO CLASICO 
NOODLES DE ARROZ TAILANDESES CON VERDURITAS, LANGOSTINOS Y CILANTRO 
TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI Y PARMESANO 
3 MINI BURGERS CON BEICON CRUJIENTE, JAMON CRUJIENTE Y 3 QUESOS 
TACOS DE SOLOMILLO AL WOK CON CEBOLLITA CRUJIENTE, SALSA DE VINO TINTO Y SALSA DE QUESO APARTE 
CARPACCIO DE SOLOMILLO GRATINADO CON TORTA DEL CASAR 
CARPACCIO DE SOLOMILLO CON FOIE Y VINAGRETA DE PISTACHOS 

Postres 

TARTA CALIENTE DE HOJALDRE FINO Y MANZANA 
TARTA DE GALLETAS DE CHOCOLATE ¡¡ COMO SI FUERA TU CUMPLEAÑOS!! 
TIRAMISU 
COULANT BIZCOCHO FUNDIDO DE CHOCOLATE CON HELADO DE NATA 
CUATRO CHOCOLATES: BROWNIE, MOUSSE, SALSA Y HELADO 
BISCUIT GLACE CON CHOCOLATE NEGRO FUNDIDO 
TARTA DE LIMON 
MACEDONIA DE FRUTAS CON ZUMO DE NARANJA 
ZUMO DE NARANJA 
HELADOS dulce de leche; turrón; café expresso Guatemala; yougur Búlgaro con grosellas; Bailey´s; Chocolate Ganache; Vainilla de Bourbon 4,50

SORBETE DE LIMON DE NOVALES CON CAVA O VODKA

de luz 01 005
de luz 002
de luz 004
de luz 001
de luz 01 001 Restaurante De Luz Santander

Restaurante De Luz Santander

Restaurante De Luz Santander

 

Expansión 06/04/2011 VII PREMIOS PYME: CATEGORÍA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA Deluz calienta los fogones de la economía sostenible

"Deluz ha sido galardonada en la categoría de RSC de la VII edición de los Premios Pyme, organizados por EXPANSIÓN...El jurado ha valorado la capa- cidad de la compañía de integrar sus políticas sociales con su estrategia de negocio. "La responsabilidad social corporativa (RSC) es más que un concepto. Es la columna vertebral de la empresa”. Así define Carlos Zamora Gorbeña la filosofía sobre la que ha levantado, junto a su hermana Lucía, la empresa de restauración cántabra Deluz. De sus fogones, no sólo salen platos que utilizan ingredientes ecológicos, sino que el conjunto de su actividad depende de una única receta: la economía sostenible"

El Diario Montañés 26/03/11 Deluz ofrece una magnífica degustación de pato

"Por primera vez en Cantabria se presenta pato y foie de una granja artesana de Espinosa de los Monteros. Se trata de patos criados al aire libre en una finca de cuatro hectáreas por Emilio y Elena. El producto es de primera calidad y por ello han preparado un menú desgustación de 25 euros"

El Viajero.  09/10/2010  "24 horas en Santander"  

"...El ambiente relajado nos hace disfrutar de igual manera con el mobiliario retro de los Eames, con sus estanterías, sus amplios ventanales que miran al jardín y el supremo olor de la mezcla de salitre y césped recién regado"

InfoHoreco. 09/02/2009 Los restaurantes Días de Sur y Deluz ofrecen carne de comercio justo, ecológica y de Cantabria

"A través de este proyecto pionero ambos restaurantes ofrecen la posibilidad de disfrutar en su extensa carta de la auténtica carne ecológica de Cantabria…Además, a través de este sistema que suprime los intermediarios, el ganadero productor recibe un mayor precio y un mejor trato, pues tiene la oportunidad de explicar las cualidades de su producto"

Europa Press 02/02/2009 Acuerdo entre el Grupo Deluz y siete ganaderos de Cantabria para servir carne ecológica en sus restaurantes 

"El Grupo Deluz ha llegado a un acuerdo con siete ganaderos de seis valles de Cantabria para servir diariamente carne ecológica con denominación de origen de la región en sus dos restaurantes de Santander: Deluz y Días de Sur. Este proyecto es pionero en España y comienza una "revolución" dentro de las relaciones comerciales entre los productores y los consumidores"

Mesa Libre 2009 "Restaurante Deluz"

Deluz se ha convertido en poco tiempo en un referente del ocio gastronómico de Santander. Ubicado en una de las mejores zonas del sardinero ocupa una casa familiar de los años 50 donde se ha conservado su estructura original. 

El Diario Montañés 20/01/2007 RESTAURANTE 'DELUZ', Lujo, diversión y alta gastronomía.

Hace ya un año que 'Deluz' nació y, la verdad es que parece que siempre estuvo ahí. Ha llenado un importante hueco dentro de la hostelería de Cantabria. Sin duda se puede decir que hay un antes y un después, este ultimo lleno 'Deluz'. Es un restaurante para los sentidos.

Etiquetado como

Artículos relacionados (por etiqueta)

DeLuz
Bulleplus en DeLuz - 13370 Visitas
DeLuz
Menú Lepanto en DeLuz - 13370 Visitas
DeLuz
Tu vida a tu medida - 13370 Visitas
DeLuz
Santander DeLuz - 13370 Visitas

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…