Casa Fofi, fundado en 1865. Es un restaurante con reconocido prestigio en la zona que destaca principalmente por elaborar comida tradicional lebaniega, como el cocido lebaniego, alubias rojas y blancas, lechazo y carne de ternera de la tierra. A este lugar solía ir a comer con mis padres cuando venían a verme al campamento al que solía ir en verano situado en este mismo pueblo.
Fofi era el restaurante donde venía el fin de semana con mis padres a quitar el hambre que pasaba en el campamento al que venía en verano a Tama, veníamos con el colegio de campamento y la comida era de cuartel, asi que el domingo venían mis padres a vernos a mi hermano y a mí y aquí quitabamos en hambre hasta la semana siguiente.
En esta ocasión, como en otras muchas, la opción fue menú único de cocido lebaniego. Estuvimos charlando un rato con MªÁngeles que nos atendió a las mil maravillas y deparando sobre los cocidos lebaniegos.
Este, en concreto, se caracteriza por una excelsa elaboración. La sopa está bien desgrasada, no como antaño donde se concentraba toda la grasa proveniente de las carnes y hacía que esta sopa fuera de lo más pesada, y por otro lado con una cuidada cocción de fideo, justo de punto y no super pasado que suele ocurrir.
Cocido tradicional; repollo bien hecho y escurrido, rico rico; garbanzo del pequeño pedrosillano, el tradicionalmente utilizado para este cocido y las carnes o compango, carnes generosas, cecina, chorizo, morcilla, tocino, vacuno, costilla etc. Delicioso como siempre en Fofi.
Una vez terminado un postre tradicional, unos canónigos y un té del puerto o un orujo, para bajar la potencia de este guiso. UYna comida que cumple con las tres BBB: Bueno Bonito Barato.
Tama 39584 Potes 942730734 6519579952
