Comida en Jarana en Ampuero, un restaurante que forma parte de la Fundación Bien Aparecida.
La cocina es para verla, pocos restaurantes tiene unas instalaciones tan grandes y nuevas en Cantabria, esta claro que está preparada para impartir formación.
Mientras tomabamos un paeritivo en la barra nos sirvideron unas albondigas de tapa, que por cierto estaban muy buenas, ya tengo racion esperando a mi proxima visita.
De primeo olla ampuerense, un cocido de montaña similar al montañes pero en vez de llevar berza utilizan judías verdes, el cocido estaba reposado, resulta mas fino que el montañés, pero no por ello menos contundente, lleva alubia blanca que estaban perfectas de punto y de buena calidad asi como un buen compango, morcilla, chorizo, tocino y costilla.
De segundo carrilleras de vacuno acompañadas de pure de patatas, con la potente y clásica salsa que las caracteriza, se deshacían en la boca y la ración es generosa, una elaboración de diez.
Para terminar tarta de manzana, de las masas clásicas que conozco, como se hacía en mi casa, muy buena
La visita era con el fin de traernos un lacón asado para la fiesta que hacemos todos los años los amigotes por Navidad, del lacón ya hablaremos.
