El Mule Escrito por  Oct 08, 2021 - 3546 Visitas

Tresviso El Redondal

Hemos Comido...en Tresviso, convencí (no hizo falta insistir lo más mínimo) a Agustín para subir hasta esta localidad, a la que se accede en coche por Asturias.

Hoy tengo la posibilidad de dejaros dos opiniones, la mía y la de Agustin, la que ha presentado en Facebook.

El Redondal Tresviso

El Redondal Tresviso

Comida km0 más bien km-10, torto con borono y queso de cabra extraordinario.
 
Cabrito y lechazo de la ganadería de la casa, brutal delicioso, hasta las patatas merecen la pena con pimientos asados para llorar, come Cantabria.
 
Raciones grandes y muy bien guisado, cocina de montaña Astur-Cantabra. ¡Corderu Xaldu! Productos locales de temporada, criados en extensivo de la manera más natural y sostenible. La calidad es lo principal.
 
Son animales criados con leche materna que proporcionan poca grasa pues se crían en extensivo en el corazón de los Picos de Europa.

La oveja “Xalda” es una raza autóctona de origen celta, que hace años estuvo a punto de extinguirse. En los últimos años se han llevado a cabo labores de recuperación, que han evitado su desaparición. El cordero “Xaldu” tiene una carne muy sabrosa y tierna.

Restaurante «El Redondal» en Tresviso, ubicado en pleno corazón de los Picos de Europa, ha elaborado una propuesta gastronómica muy atractiva, basada en la calidad de la materia prima, que brinda la oportunidad de degustar la suculenta y exquisita carne de cordero Xaldu, un manjar al alcance de muy pocos privilegiados. 

El Redondal Tresviso

El Redondal Tresviso

El Redondal Tresviso

El Redondal Tresviso

El Redondal Tresviso

Género Km0 de la ganadería Cambureru de la vecina localidad de Sotres. Cabrito de los Picos de Europa y cordero de la raza XALDU, raza ovina asturiana técnicamente en peligro de extinción que jóvenes ganaderos intentan mantener y recuperar.

Los propietarios del negocio son los mismos ganaderos... Así que el género es de primera, Kaelia y Abel buscan el trato directo con el cliente y obtener asi un precio justo por los excelentes productos de su heroica ganadería familiar. Aqui se sube a comer productos selectos de montaña, buenos quesus tanto cántabros como asturianus, siendo en Tresviso la estrella el formidable Picón... Aunque no faltan el Gamoneu, Quesucos de Liébana,Cabrales.

Tomamos una correcta sidra asturiana que luego hay mucha bajada desde Tresvisu.

Para comenzar unos tortus de maíz con borono lebaniego, manzana y queso de cabra... Riquisimos, crujientes y tanto la manzana como el queso le van de cine al borono... Acertamos... La proxima pedire los de Picón.

De plato principal una de cordero Xaldu y una de cabrito. Guisadas en cazuela a la manera tradicional, con pimientos y unas buenas patatas artesanas. Me gustaron mucho los dos, pero más el cabrito... Carne de calidad excepcional y guiso de montaña sin trampa ni cartón.

Un orujito de miel lebaniegu y visita al pequeño museo en la planta superior que transmite las condiciones tradicionales de vida de los pastores de antaño. Tresviso bien merece una visita y sin falta a comer un buen cabrito o cordero al Redondal.

Recomendable tanto la excursión como el condumio

El Redondal Tresviso

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El Redondal Tresviso

 Por El Mule y Agustin

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