Está situado en el antiguo local de La Magnolia, con un aspecto más acogedor y cierto aire rústico. Todo madera, me han encantado las sillas y sobre todo unos bancos de bonito diseño que, junto con las mesas y las servilletas, conforman un mobiliario muy estético.
Periñaca. Patata, zanahoria, aceituna, ventresca de bonito, tomate de cercanía, un potente aceite que acompaña a la perfección y una suave mayonesa. Entre todos estos ingredientes crean un plato a caballo entre la ensaladilla y la ensalada, que en esta época acompaña a las mil maravillas. La ración da para mucho. El aceite me ha parecido sublime y, por cierto, la temperatura de la ración era perfecta. No es lo que yo entiendo por periñaca, pero cada cocinero interpreta las recetas a su manera o en cada casa se convierte en tradición una receta con sus variantes a partir de la original.
Bonito en tacos sobre salsa de tomate con ponzu y cilantro. Con una perfecta acidez y un punto del bonito inmejorable. Esta salsa no puede estar más rica, cada taco viene coronado por un punto de mayonesa japonesa. Esto es una delicia de elaboración.
Cocina de temporada muy bien elaborada, como a mí me gusta.
