El Mule Escrito por  Jun 18, 2021 - 5729 Visitas

Somo La Brava

Hemos Comido...en Somo, en la nueva oferta del grupo Irons Grill, un cambio en la oferta habitual del grupo.

Este verano conseguir sitio en la terraza va a formar parte de los trabajos de Hércules. En la cocina nuestro buen amigo Rodrigo A. Osorio, está claro que La Brava va a dar mucho que hablar.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Comencé con un matrimonio. Un abreboca imprescindible, salino, ácido, te prepara la boca para lo que viene, me encanta y es un producto de la tierruca. Un matrimonio estilo tradicional, en el que se combina la anchoa y el boquerón, como producto estrella de Cantabria, sobre una hogaza de pueblo tostada en la plancha y con un aliño tomates de Galizano.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

La croqueta de jamón no le queda a la zaga, sabor a verdadero jamón y cremosidad, fritura bien crujiente y perfectamente escurrida.

Restaurante La Brava Somo

Brocheta de langostino al curry. Fritura excelente y punto del interior perfecto, he querido que lo vierais en la foto, ya que parece imposible conseguirlo, pero aquí lo consiguen, me ha gustado mucho el sabor del curri que le acompaña.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Espárragos blancos de Navarra a la plancha, con salsa holandesa de ajo tostado, migas de pan de centeno y jamón ibérico. La holandesa le va perfecta al espárrago, su textura, el jamón frito con los currisquitos de pan aportan textura crujiente y cierto garbo salado. Una gozada de verdura aún estando al límite de su época. En cada elaboración se aporta un toque distintivo.

Restaurante La Brava Somo

Salmón curado con crema agria. El salmón es de la casa y lo curan a la manera tradicional. Taco de buen grosor, como a mí me gusta, que se sepa lo que estás comiendo. Cierto aire láctico de la crema, un toquecillo de eneldo, si el conjunto lo introduces en la boca el bocado es explosivo, acojonante. Una curación de 24h con la misma proporción de sal y azúcar con eneldo picado, después lo limpian y ahuman con laurel y sarmiento. Lo acompañan de una Sour Cream con aceite de eneldo, encurtido de cebolla roja y terminado con vegetales y polvo de chile argentino.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Almejas con salsa thai, lima, coco y cilantro. Además de la calidad de la almeja, la salsa está para no terminar de mojar nunca, un descubrimiento.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Rodrigo no podía fallar con unos callos, y digo que no podía fallar gracias a su maestro, Nacho Basurto, de quien aprendió a hacer este guiso de casquería y en el cual Nacho no tenía rival, y el cómo buen discípulo los borda también.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Espuma dé maracuyá con mango fusionado con tomillo. Final perfecto.

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Restaurante La Brava Somo

Por El Mule

Etiquetado como

Artículos relacionados (por etiqueta)

Somo La Brava
Mompía Laila - 5729 Visitas
Somo La Brava
Liencres Burdo - 5729 Visitas
Somo La Brava
Tagle Bar Eliseo - 5729 Visitas
Somo La Brava
Santoña Kendra Bistrot - 5729 Visitas
Inicia sesión para enviar comentarios
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…