El Mule Escrito por  Abr 03, 2020 - 3912 Visitas

Lezika

Hemos Comido...en Vizcaya, en Lezika, en el municipio de Cortézubi, conocido por la cueva de Santimamiñe y el bosque de Oma.

A mi entender Vizcaya está tomando la delantera a Guipuzcoa, situándose a la cabeza de la oferta gastronomica de las vascongadas. Lezika es un caserío con alubiadas y platos tradicionales, convertido en un asador, de decoración rústica con jardines y terraza.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

El caserío toma su color rústico de los alrededores, una construcción tradicional de la zona, piedra y madera.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

La oferta en carne estaba clara desde el principio, ya que se postula como asador y como tal decidimos que una buena pieza iba a formar parte del día.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Nos acercamos dos comensales, Alfonso y el que suscribe, un día entre semana que por la afluencia de público podría decirse que parecía fin de semana, ya que el comedor estaba al completo. 

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Como sabeis me gusta hacer hincapié en los lugares en los que la oferta es local y en este caso era local hasta la cubertería. Una buena cubertería de acero español elaborado en Gernica, Cruz de Malta, la última empresa que elabora cubertería nacional, entre otras cosas. La cubertería de calidad es una nota muy importante en una comida, no es lo mismo comer con unos utensilios de calidad que con otros que carecen en su totalidad de calidad. Hasta la comida sabe mejor con una buena cubertería, esto es por supuesto extensible a la vajilla y a la cristalería. 

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Cuando me acercaba esporádicamente de jovencito a Bilbao y alrededores, uno de los vinos más extendidos por la zona era este que nos ofrecieron en esta ocasión, Faustino. Un tinto de chiquiteo que siempre me gustó, también se encontraba muy extendido en la zona de Laredo y Castro, el vino me trajo muchos recuerdos de aquella época, muy buenos recuerdos.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

El pan resultó diferente, una elaboración de masa madre de las de siempre, panes hechos para aguantar el tiempo, muy tradicional, muy buen pan que te asegura una buena digestión.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Encontrándonos en un caserío estaba claro que queríamos tomar un plato de cuchara, alubias rojas. Generalmente soy muy esquivo con la alubia, ya que siempre hago comparaciones con las que estoy habituado a comer; el carico es para mí el rey y en general la alubia costera del Cantábrico, con sus mayores exponetes en la zona de Cantabria y Asturias. Pero si no viajas, no tienes con qué comparar y en esta ocasión el resultado fue el descubrimiento de una alubia roja de la zona muy interesante. 

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Una alubia roja similar a la tolosana, pero de mucha calidad, cultivada en la zona y acompañada de un generoso compango. Se le notaba una lenta elaboración, la alubia se había mantenido entera y sin excesivo pellejo, una buena alubia, más para comer acompañada que sola, pero una extraordinaria alubia. 

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

El cocido le sirven con un poco de repollo, bien bueno. El repollo y la berza son dos vegetales que me encantan, siempre un poco subidos de sal a poder ser. 

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Después de intentar acabar la ración de alubias con tropiezos que compartimos pasamos al centro de la comida y oferta estrella del caserio, el chuletón.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Un chuletón de vacuna mayor, vaca vieja de 1,7Kg que habían sellado en la brasa y que nos sirvieron en una pequeña parrilla.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

La carne resultó muy buena y bien atemperada, yo la ataqué desde el primer momento, el otro comensal es de más hecho, así que esperó a que se hiciera un poco más.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

La carne venía acompañada de unas buenas patatas fritas y de los omnipresentes pimientos tipo Padrón, que allí se quedaron.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Nos llevó un rato acabar con el chuletón, ya que veníamos bien surtidos del guiso anterior, pero habiendo vino solo hace falta tiempo. Una comida en toda regla, de postre nada, no cabía más.

2019 11 lezica 015 mulecarajonero

Al final llegó la receta, que fue de lo más contenida, un buen RCP.

Por El Mule

Artículos relacionados (por etiqueta)

Lezika
Gernika - 3912 Visitas
Lezika
Asador Txokolo Erretegia - 3912 Visitas
Lezika
El Cojo - 3912 Visitas
Lezika
La Gabarra - 3912 Visitas

Deja un comentario

  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • Instagram

Contactar...



  • E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Top
Utilizamos cookies para mejorar nuestro sitio web. Al continuar utilizando este sitio web, está dando su consentimiento a que se utilicen las cookies. More details…