El Mule Escrito por  Feb 21, 2018 - 6107 Visitas

Juan Bravo

Hemos Comido...en Juan  Bravo, una fonda ilustrada con un encanto especial situada en plena plaza Mayor.

Febrero 2018. Situado junto al histórico teatro Juan Bravo, se ha convertido en una de las visitas gastronómicas obligadas en la ciudad. Se trata de la nueva apuesta del chef Rubén Arnanz, galardonado con una Estrella Michelín gracias a su cocina en el restaurante Villena, este nuevo proyecto el chef apuesta por un lugar desenfadado, donde se resaltan las raíces de su cocina y donde, desde el primer momento en que te sientas a la mesa, te advierten de que se trata de una cocina concebida para compartir y disfrutar entre todos los comensales de la mesa.

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Habitualmente la comida la hago copiosa, a la hora de la cena me gusta tomar algo más ligero, acompañado de algún vino espumoso o blanco fresco para no ir como el kiko a la cama, por ello suelo apostar por lugares del tipo gastrobares o vinotecas, más centradas en la oferta del bebercio que del comercio.

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El sitio me llamó la atención desde que lo avisté a primera hora de la mañana, destacaba entre los otros bares y restaurantes que circundan la plaza Mayor y me fijé en una cámara a la vista desde la calle con una buena oferta de champagnes.

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Mi gozo se fue al pozo cuando descubrí que solo los vendían por botellas y no por copas (ya veníamos con carga de otros sitios y no era plan, además hacía un calor infernal como en todos los locales segovianos, donde procuramos entrar y salir a la carrera) y que no tenían ningún espumoso a excepción de un rosado saboyano Grandin Rosé, que por lo menos dio el tipo, se dejaba beber.

Es lo que me dijeron en la barra, pero parece ser que este rosé nace en el Loira en las bodegas Bodegas Henri Grandin (Crémant de Loire), situado en la zona atlántica de Francia y la Saboya en los Alpes, 

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Mi acompañante se tomó una banderilla, de tapa celiaca, bastante buena pero a la que le faltaba un toque de vinagre. Yo pedí unas alcachofas.

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Les faltaba un poco de cocción, acompañadas de unas exquisitas virutas de cecina que maridaban con el cardo a las mil maravillas, fue una pena el punto. 

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Un buen lugar para tomar una agradable copa y alguna tapa, la carta enfocada a raciones, eso sí, cada vez que abría la puerta alguien para entrar o salir respirábamos.

Por El Mule

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