Así es y así lo acredita el certificado otorgado por el libro de los records Guinnes. Fué fundado en 1725 y desde entonces no ha dejado de servir buena mesa a todos sus clientes, tanto nacionales como extranjeros.
Está situado, en el Madrid de los Austrias, al lado de la Plaza Mayor, en la calle de Cuchilleros en el número 17, su fundador no tuvo descendencia, por lo que continuó con el negocio un sobrino suyo, por ello desde entonces el restaurante realmente se denomina Sobrino de Botín. Un restaurante donde hay un gran número de extranjeros, por ser muy típico, por tener una decoración que ha respetado tanto el entorno como el tiempo y porque “es el restaurante más antiguo del mundo”.
Sus especialidades son todas de cocina castellana clásica, donde los pucheros (principalmente las sopas) y las verduras (setas a la segoviana, p.ej.), nos recuerdan a las cartas de hace tiempo (sopa al cuarto de hora).
Pero la especialidad, aquello que no podemos dejar de probar son los asados. Tanto el cordero como el cochinillo asados, en su horno de leña, en este ambiente, os harán disfrutar de una velada inolvidable, pues merece la pena.
Si no queréis complicaros mucho, en otoño-invierno preparan un menú por 39€, que consta de sopa de ajo con huevo, cochinillo, helado y una bebida (en verano la sopa es sustituída por gazpacho).
Un restaurante por donde han pasado tantos y tantos personajes, habiendo prestado sus servicios como lavaplatos don Francisco de Goya, en 1765, cuando tenía 19 años. Si vivís en Madrid y no lo conocéis, si sois de fuera, en todos los casos, debéis visitarlo y la relación calidad/precio está de acuerdo con el ambiente, el local y su merecida fama. El Ayuntamiento de Madrid, le otorgó una placa, por ser un establecimiento con más de 100 años de antigüedad. En las ocasiones que he comido en este restaurante he repetido de lo mismo, el menú: el cochinillo justo en su punto y la sopa de ajo es una cosa que me gusta, el helado vulgaris. Merece la pena volver.
ENTRANTES:
Pimientos asados con bacalao
Lomo ibérico de bellota
Jamón ibérico de bellota
Surtido ibérico de bellota
Melón con jamón
Queso puro de oveja churra
Ensalada riojana
Ensalada de lechuga y tomate
Ensalada Botín con pollo y jamón
Anchoas de Santoña con pimientos
Morcilla de Burgos
Croquetas de pollo y jamón
Manitas de cochinillo rebozadas
Salmón ahumado
SOPAS:
Gazpacho
Sopa al cuarto de hora (de pescados)
Sopa de ajo con huevo
Caldo de ave
HUEVOS:
Revuelto de la casa (morcilla y patatas)
Huevos revueltos con espárragos trigueros
Huevos revueltos con salmón ahumado
Tortilla de gambas
VERDURAS
Espárragos con mahonesa
Menestra de verduras salteadas con jamón ibérico
Alcachofas salteadas con jamón ibérico
Judías verdes con jamón ibérico
Setas a la segoviana
Berenjenas rebozadas
PESCADOS
Angulas
Almejas Botín
Gambas al ajillo
Gambas extra a la plancha
Langostinos a la plancha o al ajillo
Cazuela de pescados
Merluza al horno o frita
Lenguado frito, al horno o a la plancha (pieza)
Calamares fritos
CHIPIRONES EN SU TINTA (arroz blanco)
ASADOS Y PARRILLAS
Cochinillo asado
Cordero asado
Pollo asado campero
Pollo cacerola campero
Perdiz estofada
Filete de ternera a la plancha
Escalope de ternera
Ternera asada en su jugo o a la riojana
Solomillo a la plancha
Solomillo Botín (al champiñón)
"Entrecotte" de cebón a la plancha
Calle de los Cuchilleros 17 28005 Madrid 913664217
