El Mule Escrito por  Jun 03, 2023 - 3870 Visitas

Casa Cirana, menu degustación, cocina exquisita

Hemos Comido...en Casa Cirana, un menú degustación de lo más placentero.

Toda gira en torno a un menú degustación que tiene un precio de 40€ y siempre gira en torno a lo que hay carta de manera que va cambiando continuamente.

Casa Cirana

Empezamos con un aperitivo bienvenida, purrusalda. Una de mis sopas de cabecera, un buen comienzo y una rica sopa, acompañada de una mantequilla que siempre es bien recibida para ir abriendo boca, acompañada de pan de hogaza, todo un clásico de la gastronomía cántabra.

Casa Cirana

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Micuit de rape, escabechado rojo y encurtidos. Es mi primera vez con este tipo de micuits y la verdad es que está de escándalo, una elaboración de aprovechamiento ya que hasta hace nada el hígado de rape se desechaba. El conjunto resulta exquisito.

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Espárragos frescos, bearnesa de sidra y avellanas. Los espárragos están en temporada y estos resultaron deliciosos, otro acierto sobre la mesa.

Casa Cirana

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Seguimos con vegetales de temporada, guisantes con carne de tudanca y hierbabuena. El dulzor del guisante mínimamente cocinado le va como anillo al dedo a la potencia de una salsa que tiene como base la carne y un toque fresco que aporta la hierbabuena, una gozada.

Casa Cirana

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Los callos de tudanca, garbanzos y masala. Unos callos a la gallega muy especiales, la casquería siempre tiene cabida en un menú en el que yo participe y estos aún más ya que son mi primera vez, son novedad. Incluso cabe la posibilidad de acompañarlos de unas piparras. Seguimos en la misma onda de todo el menú, calidad y buena cocina.

Casa Cirana

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 La sarda que nos sirvieron fue el culmen de la comida. Justa de cocción, crujiente y sabrosa, el caldo dashi que la acompaña es un plus de sabor y las algas me han pareció un perfecto acompañante.

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Para terminar, lomo de tudanca ahumado y remolacha agridulce. La carne me recuerda al roastbeef, está para chuparse los dedos y el conjunto también. Aunque a primera vista no me agradó después de probarlo cambié completamente de opinión.

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De postre arroz con leche mantecado.

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El RCP es de lo mejorcito que he visto últimamente.

Por El Mule

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