El Mule Escrito por  May 19, 2023 - 5188 Visitas

La Economica, se puede pedir más pero no mejor

Hemos Comido...en La Económica, Noja, de la mano de Javier Ruiz.

Hemos tomado uno de sus menús preparados sobre la marcha y como siempre ha dado en el clavo.

Comenzamos con un aperitivo de champiñón con gamba a la plancha. Exquisito, justo de punto con gran sabor por supuesto a champiñón y un ligero aire a gamba.

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Unas lonchas de jamoncito como parte de los entrantes y a partir de aquí comenzamos con el grueso del menú.

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Una ensalada con escabechado. Muy sabrosa conjunción de frío y templado que nos ha encantado a los dos comensales, una ensalada diferente.

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Cigala. Muy justa de punto, donde puedes saborear los más básicos aspectos de un marisco como este, calor justo y marisco.

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Tomate, sardina ahumada y salmorejo. Seguimos con las ensaladas de Javi, delicioso el tomate, bien planchado, le va como anillo al dedo a la sardina.

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Bacalao con puerros y parmetier. Bien braseado por la zona de la piel. 

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Arroz Invisible. Arroz seco, perfecto de punto y de insuperable sabor, de los mejores arroces que he probado últimamente, sin gran cantidad de acompañantes y con un fumé con fundamento que al final es lo que hace el plato resulte sabroso.

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Para terminar panceta con salsa de carrillera y patata asada, un final de cine.

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De postre crema de limón.

Por El Mule

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