Hemos Comido…en Laila, uno de mis restaurante fetiche, siempre te seduce y sales con una sonrisa.

Gustavo es uno de mis cocineros preferidos, lo reconozco, llevo siguiendo su trayectoria desde que comenzó. Forma parte de un grupo de cocineros que destacan por su cocina ceativa sin olvidar la tradicion, lo elabora todo de princiopio a fin y tiene claro que la base es el producto.

La verdad es que nunca seré imparcial, pues me une una gran amistad con él y su mujer. La verdad es que ese toque de imparcialidad en este caso sobra, ya que su cocina siempre desfila por la alfombra roja, no hay peros.

Comenzamos.

Porrusalda en frío de Gustavo. Espuma de puerro, patata y bacalao.Laila

Anguila ahumada, tomate, aguacate y emulsión de anchoa.

Laila

Guisante temprano, sabayón de huevo y papada ibérica. 

Laila

Chicharro en escabeche. 

Laila

 Alcachofas guisadas. 

Laila

Bacalao con caldo de jamón.

Laila

Guiso de morros.

Laila

Panacota de nueces, requesón de queso y zanahoria. 

Laila

El final perfecto.

Laila

Por El Mule

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