El Mule Escrito por  Nov 25, 2022 - 3164 Visitas

Horizon, pinchazo

Hemos Comido...en Horizon, en Castro a la vuelta de San Sebastián.

Comencé con un aperitivo de sopa de pescado, muy sabroso.

Horizon Castro Urdiales

Seguí con unas patatas riojanas bastante buenas, con un rico aroma a pimentón.

Horizon Castro Urdiales

Horizon Castro Urdiales

A continuación, un cachopo que formaba parte de un menú de 25€.

El concepto, que diría Pazos. Hoy en día todo el mundo tiene cachopos en carta, está de moda, pero pocos aplican el concepto: tamaño, relleno y envoltorio.

El tamaño ha de ser descomunal, como mínimo.

El relleno ha de ser queso azul del Principado (en su defecto similares) y jamón o cecina.

El envoltorio es un filetón de enormes proporciones, en una cara y en la otra.

Horizon Castro Urdiales

Si no cumples con el tamaño no lo llames cachopo, llámalo cachopín, cachopuco o incluso mini cachopo.

Horizon Castro Urdiales

Cuando llegó el que nos ocupa olía demasiado a fritanga, pero ¿cuál es el concepto de fritanga? Para mí el olor a aceite infinitamente “requeteusado” y las patatas que le acompañaban con resabor a este aceite.

En fin, el “cachopo” anteriormente conocido como milanesa, tenía un envoltorio de carne con un corte de micras de grosor, y su interior contenía una pasta de setas y algo más que no llegué a reconocer.

Horizon Castro Urdiales

Por El Mule

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