El Mule Escrito por  Sep 09, 2022 - 4380 Visitas

Alameda Meruelo, preparando el lío

Hemos Comido...en Alameda con Alberto, el día antes del Contuberrnio.

Quedamos el día antes del III Contubernio para ver de primera mano cómo resultaban las verduras y ciertas elaboraciones que no teníamos comprobadas a fondo.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Comenzamos probando los tomates de Luis y MªÁngeles de Ajo, en láminas acompañados de unas anchoas, resultaron ser un auténtico "camino a la perdición", perfecto de maduración para mi gusto, de esta manera se integra perfectamente en la ensalada prevista para el día siguiente.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Alberto nos preparó una ensalda de bonito, que a fin de cuentas es el cuerpo del antojito mejicano que nos serviría al día siguiente. Reservamos alguno de los tomates más maduros pare esta elboración, al bonito marinado le acompañaba este tomate como nadie, otra comprobación que se comportó como esperábamos.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Para terminar bonito en salsa de tomate. No estaba previsto en el menú del Contubernio, pero sí la piperada que le acompañaba, compuesta también en parte por el bonito. Pretendíamos hacer cada uno por su parte para en un momento anterior juntarlo en una marmita. Así que el resultado debía de ser similar y ciertamente fue espectacular.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

El postre también resultó ser como lo esperábamos, así que a otra cosa.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Los vinos los distribuimos de acuerdo a las temperaturas en que debían ser servidos en las diferentes cámaras, enseguida estuvieron dispuestos para el día siguientes.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Se asaron y pelaron los pimientos para usar al día siguiente en una de mis elaboraciones. Los pimientos resultaron excelentes, de lo mejor que he visto nunca, pimiento de Hortalizas MªÁngeles de Ajo, pimiento de Isla cultivado en Ajo.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Y por último dejamos lista la piperrada para preparar al día siguiente el bonito Ezequiela.

Alameda Meruelo Chef del Bonito

Todo quedaba pendiente para el día siguiente. Al final resultó todo un éxito.

Por El Mule

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