El Mule Escrito por  Jul 15, 2022 - 4055 Visitas

Josein, pensando en volver

Hemos Comido...en Josein, un lugar que todavía atesora recetas clásicas de La Colasa.

Me paso una gran parte del año pensando en volver a Josein, en el lugar impera la maestría de la cocina tradicional artesanal, cocina de siempre y de temporada.

Hotel restaurante Josein

Hotel restaurante Josein

Hotel restaurante Josein

Comencé con media de la famosa ensaladilla de Maria Luisa.

Hotel restaurante Josein

En esta ocasión se les había acabado el primer bonito de temporada solo les quedaba ventresca y era demasiado para mí, teniendo en cuenta que no podía fallarle a los callos, unos callos que vienen teniendo fama desde hace décadas, con algo de garbanzo, Morro, pata, aceitunas y uvas diferentes, pero como siempre, acompañados de unas patatas fritas que se funden con una salsa pegajosa untuosa, está claro que no puedo fallar.

Hotel restaurante Josein

Hoy descubrí unas cigalitas fritas, pensé en la clásica cazuela con las cigalas enteras, pero para mi sorpresa venias limpias, fritas con una fina cubierta de harina, un paso frugal por el aceite y al plato, brutales, lo malo es que te puede comer un caldero de ellas si te lo ponen delante, bueno lo malo para el bolsillo, porque un caldero puede salir por un pico. 

Hotel restaurante Josein

Vienen acompañadas de un potente ali oli que a mi entender sobra o lo empleas después de las cigalas para acompañar el pan del cestillo como hice yo mientras esperaba los callos.

Hotel restaurante Josein

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Josein no cambies. ¡Y para qué hablar de las vistas del comedor!

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Por El Mule

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