El Mule Escrito por  Sep 25, 2021 - 3351 Visitas

Laila y el TOMATE

Hemos Comido, en Laila, este año formé parte del jurado que calificó el concurso de tomate antiguo de Bezana.

La feria fue todo un logro, ya que entre sus objetivos principales estaba evitar que se pierdan las variedades que cultivaban nuestros abuelos, hortalizas de excelente calidad que han perdido protagonismo y han dejado paso a variedades más productivas.

Gustavo nos preparó un menú cuyo centro era el tomate, con el cual pudimos disfrutar de las creaciones de este gran chef.

Restaurante Laila Mompia

Durante la comida nos acompañó La Pola 2019, Ribeira Sacra. Un vino blanco coupage de las variedades godello, albariño y doña blanca, elaborado por la bodega Dominio do Bibei.

Restaurante Laila Mompia

Comenzamos con un gazpacho sólido, sardina ahumada y aguacate, con algún acompañamiento de los que a Gustavo le hacen diferente, unos encurtidos que tanto nos gustan y que tan bien lleva le van a ciertas elaboraciones.

Restaurante Laila Mompia

Tomate pasificado, queso de Cantabria, anchoa y cebolleta. Un buen queso pasiego de La Jarradilla y unas anchoas, de vicio, un binomio único.

Restaurante Laila Mompia

Tronco de bonito con vinagreta fría, un auténtico escándalo de elaboración. Sobre agua de tomate en vinagreta, laminado de bonito en punto rosa. Este ha sido uno de mis descubrimientos en torto al bonito este verano, espectacular.

Restaurante Laila Mompia

Tajada de merluza asada por su piel, mantequilla de algas y su ravioli de tomate y albahaca. Fue lo único que no me "volvio loco", seguramente por mi animadversión hacia este pescado. 

Restaurante Laila Mompia

Los chicos del @colectivodecantado definen #ElSoradal de #RaúlPérez como “tintazo bien guapo” y tras la toma de contacto me uní a su definición, clara y concisa.

Restaurante Laila Mompia

Nuestra versión de arroz lebaniego, una receta ineludible en casa de Gustavo.

Restaurante Laila Mompia

Nuestra versión de tarta de queso, no podía ser de otra manera.

Restaurante Laila Mompia

Restaurante Laila Mompia

Relax post comida.

Restaurante Laila Mompia

Restaurante Laila Mompia

Restaurante Laila Mompia

Por El Mule

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