El Mule Escrito por  Ago 20, 2021 - 4387 Visitas

Laila aprovechando la temporada del bonito

Hemos Comido...en Laila en plena temporada de bonito.

Cocina sin ambigüedades, muy enraizada en la temporada, así que centramos varias elaboraciones en el bonito, elaboraciones que marcan un antes y un después.

Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

El tartar se sale y el bonito en vinagreta es espectacular, punto del bonito, textura aterciopelada, Gustavo trata el producto siempre de manera sutil y perfecta.

Retaurante Laila Bezana

El rape, otro ejemplo de punto perfecto.
Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

La papada con langostinos es repetición, por algo será.

Retaurante Laila Bezana

Los morros son golosismo puro, melosidad y gelatinosodad, sencillez y arraigo, un guiso de ahora y siempre.

Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

El canelón de ropavieja fue un antojo desde el principio, un tradicional madrileño trasladado a hoy en día, una delicia de elaboración.

Retaurante Laila Bezana

Albóndigas aptas para celiacos. Los otros dos comensales son celiacos y solamente tiene la oportunidad de tomar una albóndiga de esta alcurnia cuando comen con Gustavo, y es algo que aprovechan siempre que están disponibles, yo también participe de la fiesta y os prometo que cada vez que estén disponibles pienso pedirlas, son únicas.

Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

Desfile de sabores el Laila:

Sopa de melón y sardina ahumada con tomate
Tartar de bonito
Tronco de bonito con vinagreta
Rape con chipirón, tómate y tapenade de aceituna negra
Papada con langostinos
Guiso de morros
Canelón de ropavieja
Albóndigas (sin gluten)
Tocino de cielo
Melocotones al vino

Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

Retaurante Laila Bezana

Por El Mule

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