El Mule Escrito por  Jul 31, 2021 - 2593 Visitas

El Redoble el rey del arroz

Hemos Comido...en El Redoble en Arce, creo que ya intuís lo que hemos pedido.

Cuando hay ganas de arroz el lugar de referencia es El Redoble, y si el arroz que te llama es un arroz seco la única opción es este restaurante.

Puente Arce El Redoble

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Gramona Imperial es un cava que se elabora con las variedades de uva Xarel·lo, Macabeo y Chardonnay por Bodegas Gramona. Pasa por una crianza en rima durante más de 60 meses (5 años). Tiene un color amarillo pajizo con reflejos oro. Aroma a manzana y frutos maduros, apuntes cítricos con toques tostados y de frutos secos. Muy complejo, también se perciben notas lácticas propias en los buenos cavas, de mantequilla y brioche. Cremoso junto con un prolongado sabor a fruta madura y panadería. Con un paso por boca amplio y refrescante, con burbujas finas.

Puente Arce El Redoble

Y retomando el asunto de los arroces, tres de ellos nos llamaban la atención, el de verduras, el de conejo y el de codornices con pimientos; al final optamos por este último para tomar después de unos entrantes. Empezamos con un aperitivo de sopa fría de calabaza y sardina, un comienzo bien bueno.

Puente Arce El Redoble

Media ración de bonito en escabeche, con cebolla confitada y ali oli suave. Un sutil escabechado y un jugoso bonito da como resultado una ración que merece la pena de todas todas. Los escabechados han pasado de ser una manera de conservar los alimentos a convertirse en una de las técnicas de cocción más prometedoras del momento, en Cantabria tenemos grandes maestros de esta técnica y a mí me seducen cada día más.Puente Arce El Redoble

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Como entrantes también tomamos unos bocartes a la plancha. Acompañados de una bilbaina y una deliciosa salsa tártara. Buenos no, lo siguiente.

Puente Arce El Redoble

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Y llegó el arroz, un arroz seco de libro, con un profundo sabor a pimiento, verduras y ave. Ración generosa con un arroz en su punto y su parte de socarrat, una elaboración de diez, de los mejores arroces que conozco, sin interés por menospreciar mi última visita Valencia.

A la segunda vuelta, con el arroz más reposado, sube la intensidad y para mí se supera aún más. Un hurra por la cocinera.

Puente Arce El Redoble

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Dos postres aptos para celiacos y deliciosos. Toda la comida apta para celiacos. Una comida para recordar.

Puente Arce El Redoble

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Un final de los que a mi me gustan, un Pedro Ximenez.

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La relación calidad precio es inmejorable para una comida de estas características.

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Por El Mule

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