El Mule Escrito por  Jul 17, 2021 - 1460 Visitas

Mis tortillas recomendadas y alguna más

Hace tiempo pregunté en Facebook si alguien me recomendaba algún lugar donde tomar tortilla, y este ha sido el resultado.

No están todas las recomendaciones, pues en algunos sitios no he coincidido, así que os dejo los que he visitado de la lista.

La Rincuenca

P.º del Gral. Dávila, 140C, 39006 Santander, Cantabria 942 31 30 36

gastrobar arenales

Tortilla en La Rincuenca, donde ya me había acercado en varias ocasiones (tres) y no lo encontraba abierto.

La tortilla estaba recién hecha, con patata en corte de lasca, bien pochada y bastante jugosa. El añadido de bonito y mayonesa acrecienta la jugosidad, si le sumas que estaba caliente el éxito estaba asegurado. Muy buena, ha habido que insistir, pero ha merecido la pena la visita.

Gastrobar Los Arenales

Calle Castilla, 63, 39009 Santander

gastrobar arenales
Una buena tortilla, buena oferta de pinchos y diferentes tortillas.

Guevara 23

Calle Guevara, 23, 39001 Santander

guevara 23
Hoy me he dejado caer por La cafetería Guevara 23.
Dispone de tres tipos de tortilla, al menos a la hora que me acerqué, española, de jamón y queso y de bonito.
La tortilla es muy buena, patata bien pochada, justamente jugosa de muy buen sabor. Una muy buena y recomendable tortilla.

El Polígono 

Raos Polígono de Raos, Parcela 11, 39600 Camargo

bar el poligono
Seguimos con nuestro peregrinaje tortillero, y ya que la última vez fallé en la ubicación no podía dejarlo para más tarde, y me acerqué al que realmente me habían recomendado los lectores.
Hoy toca Bar El Polígono en Raos, que no es Santander pero está pegado.
El bar irradia un ambiente coloquial, atendido por una camarera con un marcado acento del este y una amabilidad y unas maneras que dan gusto, educadísima y muy maja.
A la tortilla, de entrada, se le ve un corte que no es el habitual en las tortillas profesionales (y que a mí particularmente me convence más que otros cortes), esto es en lascas, el corte de las abuelas, con la patata en una mano y el cuchillo en la otra, me gusta más que el corte en dadillos, creo que aporta más jugosidad.
La tortilla está jugosa, bien pochada y con la patata entera. De todos modos, al acompañarle el bonito con la mayonesa le aporta un toque extra de jugosidad, el huevo justo y un gran sabor. El pan también me ha gustado y es que prefiero me acompañe el pincho con un trozo de barra de pan recién cortado.
En fin, sigo encontrándome gratas sorpresas en casi todos los lugares que me habéis recomendado. Por cierto, la tortilla estaba todavía caliente.

Bar Restaurante Raos

Marcos Ruiloba Palazuelos, S/N, 39011 Santander

bar raos
Iba yo de peregrino hacia Bar El Polígono en el polígono Raos, cuando en mi mente se asociaba que el bar era el Raos, paré en este último y ya que estaba aproveché.
En otra ocasión me acercaré al Polígono.
Como os decía, paré en otro que no era el objetivo, pero pensando que iba bien, de todos modos, tenía una buena oferta de tortillas, cinco en concreto, y una buena cantidad de bocadillos; está claro que por el lugar circula gente de buen comer.
El bar lo conozco de otras ocasiones en que he comido aquí y siempre muy bien, un menú muy digno y muy bien elaborado.
El pincho era de los gorditos, de buen tamaño, bien pochado y jugoso. Le pedí con jamón y ali oli (esto último es mi perdición), muy buen sabor, buena patata con corte homogéneo. Un buen y generoso pincho.
El pan que lo acompañaba también resulto generoso y muy de muy agrado.

La Braña

Jerónimo Sáinz de la Maza, 4, 39008 Santander

la brana
Da gusto acercarse a comer a un lugar donde el personal disfruta con la gastronomía.
Después de varias veces actuar como juez y de probar infinidad de tortillas, he llegado a la conclusión de que en Cantabria es difícil encontrar una tortilla mediocre, salvo raras excepciones, las tortillas que hasta ahora me habéis aconsejado están en su mayor parte muy buenas y quiero que quede constancia de ello.
Hoy me he acercado a La Braña, en Cuatro Caminos. De entrada me cazaron, sabían quién era, pero daba igual pues solo tenían una tortilla en la barra y ese era el objetivo de la visita.
Una tortilla que acababa de salir de cocina, a buena temperatura, con una patata bien pochada y una cebolla que enaltecía el pincho (pochada y en algún punto tostada). Tortilla no muy gruesa y de buen sabor. Muy recomendable
El pan resultó de mi completa satisfacción, pan de panadería Torre, de la cual soy un fan acérrimo y que elabora un pan de los mejores que conozco.

Aki T Espero

Alta, 80, 39008 Santander

aki te espero
Siguiendo los consejos de nuestros seguidores, me acerque a Aki t Espero, situado en la calle Alta.
En buena hora, ya adquirí otra adicción más. Hacen una totilla con boina de jalapeño con bonito que quita el hipo, justa de picante y jugosa, tanto la boina como la tortilla, bien pochada y jugosa, bien cargada de huevo, sin cuajar al centro.
Como os decía, otro vicio adquirido, no es para menos.

Bar Restaurante Gorio

Marqués de la Hermida, 26, 39009 Santander

bar gorio
Sigo con la lista de recomendaciones, hoy toca en la zona de Castilla-Hermida.
Un bar con un ambiente muy familiar, de barrio, todo quisqui se conoce y se llaman entre ellos por el nombre.
Me llamó la atención que los pinchos eran tortillas individuales, así que me pedí una nada más verla, aún cuando estas tortillas más pequeñas suelen ser menos jugosas esta resultó tener el nivel justo de jugosidad, la patata muy bien pochada y el pincho bastante generoso.
El pan resultó una delicia, por lo menos para mi gusto, un pan de miga diminuta con un cuadradillo en la cubierta, tostado lo justo, muy similar al candeal castellano.
Me gustó el pincho y repetiré.

Cafeteria Isae

Fernando de los Ríos, 56, 39006 Santander

cafetria isae
Tortilla de domingo en cafetería ISAE. Estuve buscando alguno de la lista, pero el domingo es un día difícil, diría que incluso más que el lunes.
Terminé en Cafetería ISAE, donde elegí un a tortilla con chorizo que era la que más me gustaba de las tres que tenían, jamón y queso y española.
La tortilla está muy buena de sabor, bien jugosa, quizás peca un poco de tener la patata más hecha de lo aconsejable, está en el límite del puré, por lo demás se deja comer.
El pan que le acompaña es de barra y está bastante bien de textura y sabor.

Restaurante Solana

La Bien Aparecida, 11, 39849 Ampuero

cafetria isaeY como últimamente esto va de tortillas, aquí tenéis la primera Estrella Michelín de la lista, una tortilla de Ignacio Solana Pérez
La tortilla es jugosa, cargada de cebolla perfectamente pochada y con un toque tostado, patata bastante hecha pero entera, interior jugoso y con cierto dulzor añadido. De las mejores que recuerdo, quizás la mejor, pero como todos sabéis sobre gustos no hay nada escrito. Este pincho lo he compartido con otro comensal y piensa lo mismo que yo. Por si todo lo anterior fuera poco el pincho es apto para celiacos.
Añadido a todo lo anterior, el pan que le acompaña es de diez.
Resumiendo, MUY RECOMENDABLE.

Cuatro Vientos

Avenida del Deporte, 9, 39011 Santander

cafetria isae

También hay vida en la zona de La Albericia fuera de lo conocido, si te acercas al bar Cuatro Vientos justo frente al instituto de La Albericia puedes disfrutar de una tortilla finita, bien pochada jugosa y muy casera, la clásica de bocata de playa.
Una buena tortilla y una buena atención.

Damasol 1

General Dávila, 250

cafetria isaeContinuo con el periplo tortillero, hoy pruebo Damasol 1 situado en General Dávila.
De entrada el bar y la terraza estaban bastante llenos, aún siendo primera hora, lo que te predispone a pensar que deben hacerlo bien.
Ofertan diferentes tortillas, pero hay una que me gusta especialmente, la tortilla con chorizo y aquí la tenían, así que sin esperar a más fue la que pedí.
La tortilla es bastante más gordita de lo habitual, lo cual complica su elaboración, la patata está bien pochada y suficientemente entera, la tortilla está jugosa y tiene huevo suficiente. En resumen, una buena tortilla acompañada generosamente de chorizo, lo que la añade un sabor muy típico; es como la clásica cena española, patatas fritas, huevos fritos y chorizo, pero todo en uno.
Una buena tortilla y una buena atención.

Cafe GARBÍN

Fernandez de Isla, 5, 39008 Santander

cafetria isae

Sigo intentando poner en valor ciertas tortillas que no conocía y me he llevado hasta ahora muchas y muy gratas sorpresas, como esta que me ocupa en el Café Garbin, en Fernández de Isla.
Una tortilla de concurso, buena, jugosa, bien pochada la patata y acompañada de bonito, la sacaban de la cocina justo cuando entraba por la puerta y me tiré de cabeza a por ella.
Pero no solo esta buena la tortilla, el pan que la acompaña también tiene su mérito, pan de barra muy agradable, no sé de donde es ni de qué tipo, pero a mi paladar le ha gustado.
Hay que tener en cuenta la atención, ya que son encantadores, y por si todo esto fuera poco te invitan a un sobao si te apetece.
Así da gusto.

El Hostel & Co. Bar Restaurante

Plaza Estaciones, 1, 39002 Santander

cafetria isae

Hoy he descubierto la tortilla de pizza, una tortilla con sabor a pizza. Como poco resulta curiosa y agradable, con ese sabor característico a orégano. Me ha sorprendido, está buena.

La Flor Del Alta

Gral. Dávila, 224, 39006 Santander

cafetria isae

Una rica tortilla en un formato que me resulta muy familiar. Patata entera, bien pochada, jugosa al centro, fina y con el huevo no batido del todo, un punto más que un revuelto. Así decía mi abuela que se hacían las tortillas. Por cierto, el pan está bien, un trozo de pan de barra que no es para tirar cohetes, pero agradable. Repetiré.

Cafeterias Damasol

Gral. Dávila, 26, 39005 Santander

cafetria isae

Hoy, ya en fin de semana, continúa mi periplo en torno al mundo de las tortillas en Santander y me acerco a un bar que está muy cerca de donde vivían mis padres en General Dávila, el bar Dámasol.
La verdad, tiene una tortilla muy bien hecha, bien pochada la patata, con bien de huevo y jugosa. Dispensa diferentes tipos de ellas, todas entiendo que con la misma base y con una boina diferente, jamón y alí olí, bonito, jamón y queso, etc.
La tortilla está muy buena, pero el pan no le acompaña, algo de lo que pecan muchos bares y que ensombrece una muy buena tortilla.
Es algo sobre lo que voy a opinar más a menudo, sobre el pan, un elemento para mí fundaméntal de la gastronomía.

Cafeteria Soul

Vargas, 57, 39010 Santander

cafetria isae

En esta ocasión me he dejado guiar por mi buen amigo y gran comedor, Oscar Boo, que no iba desencaminado en la elección.
Me he acercado a Soul, un ritmo que siempre me ha gustado, destacando su figura más emblemática, el padre del Soul y del Funky: James Joseph Brown, un genio de la música y todo un carácter.
Músicas aparte, las tortillas están que se salen, muy buena base de tortilla española y boinas de carácter, había unas siete tortillas diferentes.
Tomé la tortilla con bacalao, cebolla y pimiento. Buenísima es quedarse corto, es como tomarte un ajoarriero con tortilla. Se está poniendo el nivel muy alto sobre todo en las tortillas CON, muchas diferentes sabrosas y originales.
Ánimo, que ya está aquí el fin de semana

Tapas 53

Tetuán, 53B, 39004 Santander

cafetria isaeTapas 53 un lugar bastante concurrido sobre todo a la entrada y salida del cole.
Hoy tocaba tortilla, para paliar los daños de la segunda dosis vacuna de Pfizer. Así que después del consabido rato de reposo en las inmediaciones del centro, pincho.
El pincho está bien jugoso y con la patata bien pochada. He echado de menos algo más de cebolla, pero bueno, yo es que soy de toneladas de cebolla en el pincho de tortilla. Estaba frío y bien reposado, aún así estaba bastante bueno, caliente debe de estar muy buena.
Esta es de cosecha propia, sin recomendaciones previas .

Café Zumaca

Ruiz Zorrilla, 19, 39009 Santander

cafetria isae

Sigo con la lista de recomendaciones y hoy me he acercado a la calle Ruiz Zorrilla, al café Zumaca.
Tiene gran variedad de tortilla y se pueden encargar: gulas, vegetal, bonito, española, con carne con tomate. Me he decidido por la que más me llamaba la atención, la de carne con tomate y resulta que la tortilla está para ponerle un piso a pie de playa en Benidorm.
La carne es la que en mi casa llamábamos “carne de hilos”, que la mayoría de la gente conoce como carne de cocido y que es carne de falda con tomate, aquí pierde protagonismo la tortilla aún estando muy buena, bien pochada, jugosa, frente a la carne que la da un toque único a este pincho.
Gracias por la recomendación, a partir de ahora tienen un cliente fijo.

Malache Bar

Francisco Tomás y Valiente, 3, 39011 Santander

cafetria isae

El segundo de la lista, tortilla con bien de cebolla y pimientos. Riquísima de sabor, la patata muy deshecha, en otras que había a la vista no estaba tan desecha, me ha gustado. Eso sí, había bien de cosas para elegir desayuno, tartas, pinchos. Me ha gustado el sitio.
Habrá que volver a investigarlo a fondo.

Cafe Bar Escorpión

Madre Soledad, 28, Bajo Izquierda, 39006 Santander

cafetria isae

Gracias a las indicaciones de los seguidores del Mule, Bar Escorpión en el Barrio San Luis, detrás del instituto José María Pereda, un auténtico bar de barrio. Una buena tortilla con queso y jamón, me ha sorprendido, muy buena. Si es que los bares de barrio es lo que tienen, que o lo haces bien o no sobrevives.

Se quedaron sin visitar :

La Chulilla Av. Sotileza, 36, 39009 Santander, Cantabria 942 31 36 55
Bar El Piélago calle Joaquín Bustamante, 39011 Santander, Cantabria
Bar Lábaro, calle Las Rederas, 6 39009 Santander, Cantabria
Cafeteria TATEN calle Hermanos Calderón, 22 39011 Santander, Cantabria 942 28 59 91
El Pibe calle Tres de Noviembre, 25 39010 Santander, Cantabria 942 37 27 25
Cervecería El Urogallo Nicolás Salmerón, 9 39009 Santander, Cantabria
Bar La Estela, Jiménez Diaz
Bar Gredos calle Magallanes, 14 39007 Santander, Cantabria 942 37 58 41
Cafetería La Viña calle San Fernando, 22, Bajo 39010 Santander, Cantabria 942 37 50 18
Cafetería Bellini Gral. Dávila, 306 39007 Santander, Cantabria 942 33 95 70

Restaurante Bar&Café Don Jamón Centro Comercial Valle Real
Bar AMIGO, Av. de España, 28 39610 Astillero, Cantabria 942 10 73 23
Taberna El Peli Calle Pomaluengo, 118-B, 39660 Pomaluengo, Cantabria 942 59 23 35
Bar La Fuente, calle Nuestra Señora, 8, 39700 Castro Urdiales, Cantabria
Cafetería Achutegui, polígono de barros (abierto desde las 7,30 de la mañana)

Imagenes de tortilla

Un poco de historia

En las Crónicas de Indias ya se documenta que en mil quinientos diecinueve se hablaba de una especie de tortilla de huevos que no solo se comían en Europa sino que los conquistadores la llevaron a América en donde los aztecas las vendían en los mercados. (En una carta a Hernán Cortés se puede leer. “ … venden huevos de gallinas y de ánsares y de todas las aves en gran cantidad y tortillas hechas con huevos”).

El primer documento conocido en el que aparece la tortilla de patatas es en Navarra. Se trata de un anónimo "memorial de ratonera", eran escritos que cualquier ciudadano navarro podía depositar en un buzón cuando se reunían las Cortes dirigido a ellas y en el que se explican las miserables condiciones en que vivían los agricultores, en este Memorial, enumerando los pobres alimentos que tomaban los aldeanos, aparece uno en el que se menta : "dos o tres huevos batidos para cinco o seis personas porque nuestras mujeres saben hacerlas grandes y gordas, mezclando con los huevos, patatas y cebollas"

Javier López Linaje sitúa, por su parte, el origen en Villanueva de la Serena en el siglo XVIII en ella se hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad ya en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados de la localidad que trataban de encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas.

También se dice que fue el general Zumalacárregui quien durante el sitio de Bilbao inventó la tortilla de patatas durante las guerras carlistas. Otros dicen que un ama de casa se la ofreció a Zumalacárregui para comer. 

Por El Mule

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